食材准备 针金菇500克、花生4勺（约20g）、白芝麻1勺、小米椒3-4个、大蒜3瓣、生抽2勺、醋2勺、白糖少量、油辣椒4勺，熟芝麻1勺 制作步骤 1.针金菇去掉头部和根部，冲洗干净，沥水备用。小米椒和大蒜切碎，放入碗中，加入两勺生抽、两勺醋和适量白糖拌匀待用。
2.锅中倒油，烧至七成热时，倒入花生米炸至酥脆后盛出放凉，然后去皮捣碎待用。
3.把处理好的针金菇加入一勺盐抓匀，再倒入准备好的调料汁拌匀，最后撒上花生碎、白芝麻和熟芝麻即可关火出锅啦！
小贴士 1.买回来的针金菇先用盐水浸泡清洗一下，这样不仅可以去除虫卵等脏东西，还能够让金针菇更有味。
2.不喜欢吃辣的伙伴可以把小米椒换成葱花，口感也很好。
衣心碧优质答主针金菇含有丰富的蛋白质、纤维素、微量元素等营养成分，口感爽滑，特别适合凉拌。以下是制作凉拌针金菇的步骤：
所需材料：针金菇500克，大蒜4瓣，生抽、醋、盐、白糖、香油、香菜适量。
步骤：
1. 准备针金菇，摘去硬梗，清洗干净。
2. 将针金菇放入锅中，加水煮沸，然后捞出，用冷水过一遍，沥干水分。
3. 将大蒜剁成蒜末，香菜切成段。
4. 将生抽、醋、盐、白糖、香油调成汁。
5. 将焯过水的针金菇放入盆中，加入蒜末和香菜段，倒入调好的汁。
6. 用筷子拌匀，让针金菇充分吸收调料的味道。
7. 将拌好的针金菇放入冰箱冷藏半小时，让口感更好地融合。
8. 冷藏后，针金菇更加美味，可以倒出食用。
凉拌针金菇出锅了，吃起来清爽可口，营养丰富，适合夏季食用。
