原料：乳鸽4只、花生150g 调料：八角3粒，桂皮2块，草果3个，香叶6片，干辣椒8个，花椒20颗，老抽2汤勺、生抽2汤勺、料酒1汤勺、白砂糖1汤勺、盐适量。做法： ①.将鸽子清洗干净后，沥干水分备用； ②.锅中放入少量油烧至五成热时，加入花椒和干辣椒炝锅；
③.将所有调味料放入锅中大火煮开后改用小火焖煮约30分钟至汤汁浓稠，关火让酱汁冷却入味（至少半小时）；
④.最后取出鸽子斩件后摆盘，再将剩下的酱汁淋在鸽身上即可。 小窍门： ①.选择鸽子的时候要注意，皮厚的比较肥美，皮薄的比较细嫩；
②.香料不宜过多过杂，否则容易导致味道混淆。
项煜闵优质答主野鸽吃法有三种：
一、炖食：主要用老鸽。将宰杀后的鸽子放入锅内，加葱、姜、黄酒、食盐及清汤等，用微火炖至熟烂即成。有原炖鸽、虫草鸽、枸杞鸽等多种做法。
二、汤食：多用1年生鸽。将宰杀的鸽子，放人锅内加调料及清汤，用猛火煮15～20分钟即成。有清汤鸽、竹荪鸽、冬菇鸽等多种做法。
三、炒食：多用当年鸽。将宰杀鸽子的胸脯肉片出，用调料稍拌，用油锅烹炒即成。有西芹炒鸽片、韭黄炒鸽片、玉兰片炒鸽片等制法。
以上三种食用方法，可根据不同年龄的鸽子来决定。如一只重约700～1000克的老鸽子，适合做“乳鸽五彩汤”，将老鸽宰杀、去净残毛及内脏，切成3 厘米长、2.5厘米宽的条。炒锅置旺火上，入熟花生油烧至七成热，下肉鸽炸至金黄色捞起。取净锅放入熟猪油，烧至五成熟，放入洋葱丝、姜丝、精盐、味精、肉鸽子、鸡汤，烧沸后用中火炖60分钟，投入冬菇片、竹笋片、火腿片、生蛋液勾薄芡装入汤盆，撒上胡椒粉即成。其味鲜香可口，汤汁乳白，有“益气壮肾”之效，适于老人食用。
