黄瓜汤怎么做好吃？
【原料】 生鸡脯肉250克，精盐4克、味精1.5克、鸡蛋清3个、湿淀粉25克，黄瓜半根（切片），葱末3克，姜末3克，高汤少许，料酒15克，熟猪油30克，糖色2克。
【制作过程】将鸡剁成茸放入碗内，加进少量清水和料酒搅匀；把蛋清打成发泡状放入鸡汤、精盐、味精、湿淀粉调制成糊，然后与鸡茸搅拌均匀后，放入温油锅内炒散即出； 将锅洗净置火上，放少量植物油烧至三成热时，放入姜葱末炒香加入高汤、料酒、白糖烧开后去渣，再下入鸡茸烧沸并加精盐略煮即成。
【特点】色泽淡黄，鲜嫩香醇。
此菜是山东菜，也是鲁菜中的经典之一.主要特点是，味浓，咸鲜香辣，有嚼头而且下饭很好，但吃多了会觉得腻口．因此最好用一小碗来盛装着上桌，并且要准备一些蔬菜，以便大家配着吃．
做法很简单，先将鸡肉用刀剁成茸，一定要剁得细一点才能炖得烂，否则口感不好．然后将鸡茸放在一个大碗里，再加入一个鸡蛋的蛋白、适量的盐、干淀粉拌匀待用．在煮锅里放上水煮开，然后把拌好的鸡茸倒入，边倒边用筷子搅拌，直至煮熟，然后捞起滤水． 在炒锅里放油烧热，然后加入切碎的辣椒、姜片，翻炒片刻后放入刚才做好的鸡茸，继续翻炒。因为事先已经放了盐和鸡精了，所以这时候就不要再放这些调味料了，以免太咸或太油腻。等到锅里的东西收汁即可关火起锅装盘。