我做的炸酱，用的是六必居的干黄酱和甜面酱做酱料 里面加了花生酱和豆瓣酱，用酱油和清水调开，加入八角、桂皮、香叶和葱姜，小火煮一个小时以上，让酱料入味儿。这个酱汁可以用来拌饭，就着粥很好喝。 我还做过炸酱面的酱，用五花肉做，味道也很好。 除了这种比较正统的炸酱，我还做过甜口儿的油炸糕和油炸馍片～用糯米粉和面，做成小饼模样，沾了白糖吃；还有藕合，就是鸡蛋面糊裹着藕丝，炸了吃，也沾白糖。 这些个油炸美食，在我奶奶那里都有得叫法，而且都是自家做的，用料实在，味道也是真好！
最近做了很多次炸馒头片，是直接削好的馒头片沾了鸡蛋液下锅炸，脆脆的一小条，搭配牛奶很好吃。 以前家里没有冰箱，妈妈就会把买回的馒头切成薄片，晒成馒头干，早上泡水或者牛奶也很好。现在有了冰箱，可以直接做炸馒头片！
胡子齐优质答主炸肉丸子可以放白菜、韭菜、萝卜、莲藕等。
1、白菜馅肉丸子：白菜和五花肉、香菇拌好调馅，加上生姜、花椒、料酒腌制15分钟，团成小丸子，下油锅炸至金黄就行，白菜五花肉香菇的组合特别松软可口，蘸上辣椒酱，味道更是一绝。白菜含有丰富的磷、钾等无机盐和锌、铁等微量元素以及具有较强生物活性的生物效素。
2、韭菜馅丸子：五花肉馅中加入切碎的韭菜，再撒上点五香粉、胡椒粉，丸子鲜香酥脆，味道一级棒。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出独特的馨香，具有疏调肝气，增进食欲，杀虫驱蛔的作用。
3、萝卜馅丸子：猪肉馅萝卜馅，萝卜切细丝，加入肉馅，搅拌好，萝卜香甜，猪肉味鲜，鲜香四溢，一口接一口。萝卜中含有大量的有机硫化物和维生素C食物纤维，有很强的抗菌能力，经常食用能提高人体免疫功能。
4、莲藕馅肉丸子：莲藕去皮切片，猪肉绞碎，把肉馅料剁好，莲藕馅搅匀，在搅的过程中加点生抽提味和鸡蛋清使莲藕馅丸子嫩滑，油炸时莲藕吸油较少，口感清爽甘甜。莲藕含有淀粉、蛋白质、天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、丙氨酸、谷氨酸、草酸、苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、琥珀酸、绿原酸及维生素C、U及矿物质。具有药用保健价值。
