茄子煮什么羹好吃？
最近正是吃茄子的季节，超市里卖的茄子也特别多。 作为一个地地道道的南方人对于茄子的烹饪方式可以说是多种多样。煎炒烹炸、凉拌、烤、腌制等等无一不会，但是要说哪种做法最得我心，那还是要属红烧茄子了。 首先把新鲜的茄子清洗干净，沥干水分备用。
【准备工作】 第一步：烧一锅开水，将茄子放进去焯一下水，时间不要太久，这样能确保茄子成熟度一致。（注意：在焯水的过程中要注意翻动避免茄子粘锅） 第二步：锅中放油烧热后放入切好的葱姜蒜爆香，然后把切好的茄子放入锅中用大火快速翻炒。
第三步：等到茄子变软变烂的时候，加入生抽酱油、老抽酱油、五香粉、盐调味，再接着翻炒一会儿让酱汁裹匀茄子。第四步：在锅里放适量清水，水不要太多，以刚没过茄子为宜，然后盖上盖子焖煮至入味，最后小火收汁即可。
这样做出来的红烧茄子口感松软、咸香入味，用来就着米饭吃简直一流！
喜欢的话可以试一下吧~