豆杆怎么做好吃？
豆杆，南方叫豆棍，是广东、广西等地传统特色菜肴之一。由于制作工艺独特，风味独特，深受当地人的喜爱。 豆杆是用大豆磨浆发酵制作而成的一种风味食品，有酸、甜两种口味。其中，甜味豆杆的制作原料除了大豆之外，还有糯米。而酸豆杆则是用大米发酵制成的。 尽管豆杆的原材料是粮食，但它不是主食，而是一种富含碳水化合物（81.4%）、蛋白质（7.4%）和脂肪酸（0.6%）的风味食品。每100克豆杆含有的热量高达355千卡，比同等重量的米饭多出2倍多。如果平时不加以控制，经常把豆杆当饭吃，很容易引起肥胖。在食用豆杆时一定要有所节制，不要贪嘴哦！[1]
一、酸甜两相宜——甜豆杆 如果你是不爱吃醋的人，那么推荐你尝试甜豆杆。它口感细腻滑嫩，散发着迷人的清香，尝起来又酥又软，搭配酸奶一起吃，更是美妙至极呢…… 如果觉得单独吃不够过瘾，也可以试着将它与水果一起打汁喝。不过要注意哦，水果里面含有多种有机酸，会破坏豆杆里的营养素，因此打汁的时候最好不要放。 自己在家做甜豆杆也不是难事。首先把泡好的黄豆沥干水后放入电饭煲中，加水没过黄豆，按煮饭键煮熟。之后把煮熟的豆子捞出来放入容器里，加盖闷30分钟左右待用。
接下来调酱汁。取适量的白糖和白醋，倒入少许的水调和均匀后倒进煮豆子的锅里，开小火熬煮，期间不断地搅拌防止糊底。等到汁水变得浓稠，豆杆已经彻底软化了，就可以停火了。趁热将拌饭酱、葱花等辅料加入到豆杆里充分搅拌均匀，香喷喷的甜豆杆就做好啦！
二、“臭”名远扬--酸豆杆 “未识百草先闻香，百草之中闻鸡冠，一路走一路闻，闻着闻着睡着了……”这是民间流传的关于识别好酒的顺口溜。其实，这句话用在识别酸豆杆上也同样合适。 想要做出一道合格的酸豆杆，必不可少的原料就是糯米。因为糯米的香味很浓，并且容易消化吸收，很适合肠胃功能较弱的人食用。
在烹制的过程中，糯米会逐渐吸水膨胀，变成亮晶晶的透明状，散发着诱人的香气。 做好的酸豆杆色泽金黄诱人，味道酸甜可口，越嚼越有劲。那滋味让人回味无穷，越吃越想吃！ 但需要注意的是，虽然糯米中含有维生素B族，是一种营养丰富的杂粮，但由于所含的膳食纤维较为丰富，所以不建议给婴幼儿喂食，以免腹胀或腹痛。