油淋辣椒皮蛋 食材： 螺丝椒20个、皮蛋3个、蒜子1头、姜5片、小米椒4个、油炸花生碎适量、香葱适量、生抽2勺、醋2勺、白糖半勺、胡椒粉少许、盐少量。 做法步骤： 1.青椒洗净去籽，切成小块；小米椒切圈；皮蛋切块备用。
2.调汁：碗中放入2勺生抽、2勺醋、小半勺糖和少许胡椒粉，搅拌均匀后，浇在皮蛋上，让每块皮蛋都沾满酱汁。
3.锅中加入比炒菜多一些的油，加热后放入切好的蒜末和姜末爆香，然后再放入切好的青红椒段，小火煸炒至辣椒断生，且皮微微皱起（注意别烤焦了）。
4.将炒好的青红辣椒和葱白段一起放入装有皮蛋的碗里，最后撒上葱花、花生碎和小米椒圈即可。 小贴士： 这个菜里加了比较多的调料，所以做好的成品味道会比较浓郁。如果是喜欢清淡口味的，可以适当少放一些调味品哦~
兰问学优质答主干辣椒怎么做好吃
干辣椒炖鸡 做法：
材料：净仔鸡(1000克)、干辣椒(450克)、青蒜(100克)、姜片(35克)、蒜瓣(50克)、干花椒(60克)、精盐(5克)、醪糟汁(100克)、味精(4克)、葱节(50克)、红油(700克)、鲜汤(500克)、料酒(100克)、化猪油(1000克，实耗250克)。
干辣椒炖鸡炖制：将干辣椒去蒂及籽，洗净切节，青蒜剥筋洗净切马耳朵形。仔鸡宰杀去净毛及内脏，剁成2厘米见方的块。锅置旺火上，掺化猪油烧至七成热，下干辣椒节炸黄捞出。
锅留底油，下干花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒节炒香，掺入鲜汤，下入鸡肉、料酒、醪糟汁焖约十分钟后下青蒜、葱节再炖5分钟，放精盐、味精，起锅盛垫有炒香干辣椒的窝盘，并浇上红油50克。
特点：此菜制作特殊，鸡肉清香，干辣椒味浓香，炖制时一定要将辣椒炒香后再焖汁炖鸡。
干辣椒炖鸡营养：鸡肉蛋白质含量为21.5%，仅次于猪肉(21.6%)。鸡胸蛋白质含量高达25%。人体怕缺蛋白质，蛋白质不足，会影响细胞代谢而致机能障碍，如抗病力减弱、伤口愈合慢、发育停滞、生殖机能衰退等等，因此蛋白质有“生命的物质”和“长寿素”美称。
青蒜所含的烟酸，有扩张血管和调节脑的工作效能的作用。所含大蒜素对霉菌有抑制作用，对便秘，细菌性腹泻有疗效。“吃青蒜、百病消。”青蒜还能解毒、排脓、止血、消肿，特别适用于风寒、寒痰咳嗽、脘腹冷痛、便血、痢疾、痈疽肿痛等症。现代医学还证明青蒜提取液具有抗癌作用，特别是对乳腺癌疗效好。
