咖喱用什么肉做好吃？
作为在印度的洋行里做过两年厨师的马来人，可以负责任地说，用鸡肉做的印度菜是最靠谱的（当然，在印度的餐厅做咖喱鸡也是最容易被外国人所接受的）。 先来看看最经典的咖喱鸡块怎么做。一只鸡胸肉，切成适口的块状后，先用适量盐、胡椒粉和少许蒜泥腌渍15分钟左右入味。然后下油锅煎至两面微黄酥脆。
接下来是正菜——炒咖喱酱！用适量牛油把姜蒜葱爆香，加入洋葱和青红辣椒同炒。 等闻到扑鼻的香气时，放入三大勺剁碎的土豆，继续翻炒片刻。 接着把鸡肉块倒入锅内，注入刚好没过原料的清水或高汤，放少量白糖提鲜，小火焖煮15~20分钟。等到汤汁变浓，酱汁呈亮黄色，就可以加盐调味了。
最后盛盘，撒些香菜叶作点缀。一盘色香味俱全的咖喱鸡块就做好啦～ 很多人不喜欢咖喱的味道，总觉得太过冲鼻。其实，好的咖喱应该是香气扑鼻但是吃起来又不过分抢味的。我以我在印度学习的经验保证，按照上述步骤做出来的咖喱，绝对是你能接受的程度。
如果不喜欢吃太辣的，可以把红尖椒换成甜椒；如果喜欢口感更加软糯的，可以在最后阶段多倒入一些牛奶或者椰浆。