南瓜炒莲藕什么好吃？
藕的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪还有多种维生素，尤其是维生素C和B族的含量都很高。铁元素含量也比较丰富，对缺铁性贫血有很好的功效。 中医理论认为，藕性寒，味甘、涩，归肺、脾、胃经，主要功效是生津止渴、清热凉血、散瘀消肿的作用 。用于暑热烦渴、吐血、衄血、咯血、便血、尿血、崩漏下血等症。
《中国药典》中记载的藕的功效：“生用地气，燥湿止泻痢；凉血止血，除淤消痞块”. 现代药理研究也表明，藕含有淀粉酶和多酚化合物，有助于消化和降血脂作用，还能显著降低血糖水平。藕还含有丰富的微量元素和矿物质，对人体健康有重要作用。 所以，平时我们多吃点藕是很有好处的！
那要怎么吃呢？ 最简单的做法是生吃，将鲜藕洗净刮去外皮，切成薄片，蘸糖食之，味道清香可口。或取鲜藕适量捣烂，榨汁，早晚各服半杯，具有润肺凉血之功效。对于脾虚胃寒的人，可以将鲜藕洗净放在碗内用开水浸泡，汤汁可当汤水服用。 如果做熟的话，清炒是最简单的办法。比如清炒菜藕丝，清炒藕片等。也可以做成肉菜，如莲藕排骨，莲藕红烧肉等等。还可以做成甜品，如冰糖藕羹，红枣莲子藕粥等。
今天推荐一道家常小菜——葱油藕片。做法简单，美味爽口。 准备食材： 新鲜的白藕一只，香葱两根，食用油，食盐，生抽，老抽。
1、把买回来的藕洗干净，用刀削去表皮。注意不要削太多，留下0.5mm左右厚度更好。
2、接着把藕切成薄片（越薄越好），放入清水中洗掉粘液。然后倒入开水中焯一下，加入适量盐，使其入味，再捞起沥干水分备用。
3、烧热锅，放两勺花生油，爆香葱花后倒入藕片，快速翻炒片刻。
4、接着加入少量食盐和生抽调味调色，再次翻炒均匀即可出锅。 这样一道清爽不油腻，口感脆爽的葱油藕片就完成啦！