新鲜的蚌肉，葱、姜、辣椒切细丝备用。 取一个小碗，调酱汁。在碗中加生抽、老抽、醋、豆瓣酱、白糖和少许清水调成汁备用。 把切好的葱、姜、辣椒丝放在盆内，放入洗净的扇贝，倒入酱汁，上锅蒸5-8分钟。然后拿出来在表面撒葱花和小米椒圈点缀一下。
我买的是新鲜的生扇贝，所以需要蒸煮杀菌。如果是冷冻的扇贝，可以先泡一下冰水解冻，再按照这个方法加工即可。 注意不要放盐！因为豆瓣酱已经是咸的。如果口味重，可以在出锅后适量加盐调味。
这是妈妈教我的办法，用这种方法做出来的扇贝非常鲜嫩入味，一点儿腥味都没有。而且营养也不会流失。喜欢重口一点的小伙伴不妨试一试。 你以为扇贝就这么简单吗？No！还有更简单的做法哦~
把以上所有的食材放到电饭煲中，加入刚刚没过材料的开水，盖上盖子按下煮饭键就可以了。 是不是超级简单呢？这样煮出来的扇贝鲜香味美，入口嫩滑Q弹，你确定不来一盘么？
仲鑫恒优质答主蒸蚌其实是一种非常简单而且廉价并且营养丰富的美食，用蒸煮的方法烹饪蚌肉可以有效保存蚌肉的营养并且使蚌肉更容易被人体吸收，那么蒸蚌怎么做好吃呢，下面我们来具体看看吧！
蒸蚌的做法
一、准备食材
首先我们准备一只活生生的生猛新鲜的蚌，当然要选大的，一只是肯定不够的，再来一点生姜和辣椒。
二、煮沸
将生姜切片备用，将锅烧热注入清水，将准备好的一个蚌，丢进沸腾的水中，这样做，可以让蚌慢慢张开，方便我们更快地取下蚌肉，将煮了5分钟的蚌，从锅里捞出。
三、去壳
将蚌壳打开，取出蚌肉备用，将取出来的蚌肉清理干净备用，将清理干净的蚌肉，切成差不多大小的片状，将切成片状的蚌肉，再切上几刀，但不要切断。
四、调制馅料
将切好的姜片，和适量葱花，放在切好的蚌肉上，再撒上适量生抽，适量五香粉，适量鸡精，香油，料酒各适量，加入适量玉米淀粉，拌匀。
五、摆盘
将拌匀的蚌肉和生蚝肉混合，把蚌壳也洗干净备用，把处理好的生蚝肉和蚌肉的陷料，放在蚌壳上。
六、蒸煮
将放好陷料的蚌壳，放在蒸锅上蒸熟，大火蒸2分钟。
七、撒料
将锅里的水煮沸后，把蒸好的蒸蚌从锅里拿出来，撒上适量葱丝和红艳椒丝点缀。
总结：以上就是蒸蚌的具体做法，其实蒸蚌真的非常简单，但是蒸蚌要想非常入味，还需要蒸煮的时间来加持，蒸煮的时间越长，蒸蚌的味道会越浓郁，各位喜欢的可以自己动手做一做！
