这个我可有经验了，我家有个土方法，保证让你做的鸡蛋又香又嫩！ 用料：鸡蛋、生抽、老抽、白糖、醋、啤酒 做法如下 1.准备一碗温水，加一勺白醋和两勺白砂糖搅拌均匀（温水的比例为40%） 2.水开后关火，打入鸡蛋，用筷子迅速搅散，让蛋清和蛋黄充分混匀
3.重新开火，大火蒸90秒后，转中火再焖15分钟 这样一道美味又简单的蒸鸡蛋就做好啦~有没有很心动呢？快动手做起来吧～ 除了蒸鸡蛋还可以做成水煮蛋。同样简单快手
用料：鸡蛋、食盐
步骤同上，只不过在烧开水后把鸡蛋放进去盖上盖子小火闷5分钟左右就可以了 喜欢硬点儿口感的可以把火开大些，时间控制在4-6分钟左右哦
佘菲玥优质答主煮好一只鸡蛋，其实并没有那么难。要想把蛋煮好，最重要的是根据蛋的大小，来掌握合适的加热时间。比如，煮小小的一个茶蛋，15分钟基本就差不多了。但是鸡蛋就不太合适。
煮鸡蛋，煮太生了的话，蛋黄不熟会有细菌污染、寄生虫污染的风险，但煮得过老，又容易产生较多的硫化亚铁（一种难溶于水的有毒物质），也会影响蛋白质的消化吸收。综合起来，煮鸡蛋的时间以10~15分钟左右为宜。
如果鸡蛋个头大一些，新鲜一些，可以适当延长加热时间。煮鸡蛋的汤，在凉了之后还是挺鲜美可口的，有条件的可以把煮鸡蛋的水留下来，或者放点盐在里边，让鸡蛋有更多的营养物质溢出在汤里，也是一笔小小的财富哦。此外，鸡蛋要等水开后下锅，这样下锅煮出来的鸡蛋不易出现“蛋清蛋黄都粘在一块儿，蛋清蛋黄分离开的地方又都是绿色”这种不健康、不好看、不酥香的现象。
