黄鲫鱼好吃吗？
首先，黄鲫（鲫瓜）不是黄的，是银白色的。 其次，味道好不好吃取决于几个因素：
1、品种：目前市场上流通的鲫鱼品种很多，有土鲫（个体较小，味道一般），有松花江鲫（个体较大，肉质较粗），还有杂交品种和纯种韩国鲫等。土鲫和松花江鲫属于野生鱼类，杂交品种和韩国鲫属于养殖鱼类。现在市面上卖的金鲫就是韩国鲫，金灿灿的特别好看，这种鱼养殖时间长，鱼体丰满，鲜嫩可口。所以如果是野生的土鲫或者松花江鲫的味道肯定没有养殖多年的韩国鲫美味。
2、喂养：现在市面上卖的鱼大部分都喂了激素，长得快，个头大，但是这种鱼一般没什么腥味，肉质发柴。如果买到的是刚长大没多久的韩国鲫的话，可能还带点腥味，不过腥味很淡。 当然，有些商家为了让鱼更肥美，会投喂饲料。这样的鱼味道也不差，而且肉更嫩滑。
3、处理方法：一般来说，超市里的鱼都是宰杀好的，但是有些小摊上的鱼可能是刚刚从河里抓来的，还没杀，这种鱼买了要自己宰杀，处理不好会有腥臭味，影响口感。 另外，有些人为了保鲜会把刚买回来的鱼放到盐水里浸泡，这样做只会让鱼肉失去新鲜的口感哦~正确的方法应该是将鱼装入塑料袋中，里面洒上少许食盐，置于冰箱内冷冻6小时以上再拿来做美食。
4、烹饪方法：俗话说“千滚豆腐万滚鱼”，说明烹调时煮的时间越长，食物越能入味，菜肴的口感也越好。所以要是想做一道美味可口的鲫鱼汤，那可是要有足够耐心慢慢熬的哦~ 不过要是想快速吃到美味的鲫鱼，那就来学学这道香煎鲫鱼吧！做法简单，香味扑鼻！
准备一条新鲜鲫鱼，处理好以后两面改刀，加入食盐、姜丝、生抽、料酒腌制半小时以上。锅里热油，将鲫鱼下锅煎至两边金黄就可以啦！这样做出来的鲫鱼外酥里嫩，咸鲜香醇，非常好吃！