鸡胸肉怎么煮最好吃？
我是吃了20多年鸡的白煮鸡狂热爱好者，以下是我认为做好的白煮鸡胸肉的烹饪方法（不要问我为什么都是冷水下锅，因为我是这么做的，而且冷水才能出骨髓）。 首先买一块上好的鸡胸脯肉（一定要选鲜的！冷冻的鸡胸脯肉会口感差很多！），用流动清水冲洗干净后，冷水入锅，开大火，煮开后再煮5分钟。 划重点：这个过程是为了去血水和腥味，时间不宜太长，过长会使鸡肉柴老失筋道。（有人这一步直接放豆瓣酱等调料是错的！会很难吃！）
为了去腥我一般会连姜一起放进去，姜的量大概是一杯（就是普通玻璃杯那么大一点点）。 接下来调料：半勺盐、一勺生抽、一勺老抽、三勺豆瓣酱（或者剁辣椒）、葱花和姜丝（不喜欢葱的可以不用放）。 调好了就可以下鸡胸肉了，搅拌均匀后盖上盖子小火焖十分钟，然后关火让酱香味慢慢渗进去（我一般在睡前拌好让它入味，第二天就可以吃到好吃的白煮鸡胸肉了）。
最后一步：开大火把汁收干，放鸡精和香菜提香就可以了。（我没有放白糖，因为感觉放了豆瓣酱就不需要另外放糖了） 这样一碗咸香带点微辣的白水煮鸡胸肉就做好啦~是不是很简单！快动手做起来吧～
鸡肉质地细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，营养丰富易为消化，适合于各种烹调方法。中医认为鸡胸脯肉性平、温、味甘，入脾、胃经；具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。可用于虚劳瘦弱、中虚食少、呕吐泄泻、下痢、消渴、老人眩悸等症。现代营养学认为：鸡肉蛋白质的含量比例与人体所需的比例接近，易于消化吸收，有强身作用。
鸡肉，特别是鸡胸脯肉含有丰富的磷脂类，能有效的降低胆固醇，特别是低密度脂蛋白胆固醇，并能阻止或减少动脉粥样硬化病变，同时有较好的增强人体免疫功能的作用。鸡肉含磷脂类，对血管具有保健作用，还具有滋补养肾、强健筋骨、健脑、增强记忆力等作用。
鸡胸肉也可以凉拌着吃，味道也是不错的。将鸡胸肉用盐腌15分钟。锅中放水，加少许盐和几滴油汆熟香椿后捞出用冷水浸泡。洗净锅中的水，加入盐和几滴油，下腌好的鸡胸肉煮10分钟，关火加盖焖10分钟。焖好的鸡胸肉放入冰水中冰镇2小时以上。将鸡胸肉撕成细丝、泡好的香椿切碎，加少许生抽凉拌均匀即可。
