光是肉怎么做好吃？
我喜欢吃炖的肉，比如羊肉、猪蹄、猪皮冻等等，这些食材做的时候要注意什么吗？ 答主也是吃货一枚哦~ 首先呢，要选好食材，做炖菜的食材一般建议选择肉质比较厚的，这样才能把味道充分炖出来；其次呢，就是要处理好食材，比如说腥味重的话，可以冷水浸泡出血水，也可以加点生姜去腥；还有就是选料的时候要注意荤素搭配，不要全是肉，这样会很腻的，当然也要看个人口味喜好而定。
1.肥肠 买回来的肠衣清洗干净后加入醋和淀粉抓洗，用清水冲洗干净，焯水备用。锅内烧油，放入葱花、姜片、辣椒爆炒出香味，然后放入焯好水的肥肠，依次放入料酒、生抽、老抽、食盐调味，最后加水没过食材，大火煮开转小火慢炖一个小时左右，炖至汤汁浓稠即可。 肥肠里面的油脂很丰富，所以炖出来的菜会很好吃。
2.猪蹄 前蹄后蹄都不错，推荐做法：猪蹄洗净切块，冷水下锅焯一下水，捞出沥干水分待用。锅内烧油，下入冰糖炒糖色，放入猪蹄翻炒，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、白醋、生抽、老抽继续翻炒，随后倒入开水（一定要加开水），大火烧开转中火煨一个半小时左右，最后放盐调味就可以啦～这个做法简单易学，做出来的口感也是软糯Q弹，爱了爱了~~ 喜欢喝猪蹄汤的小伙伴可以做点银耳木瓜猪蹄汤，美容养颜，补充胶原蛋白。
3.羊蝎子 羊蝎子的骨头比较细，比较适合炖菜。用清水冲洗干净，冷水下锅，加入生姜葱结、八角、桂皮、红枣去腥，大火烧开转小火慢慢炖煮，中途撇去浮沫，最后加盐调味即可。 也可以加入山药、胡萝卜、花生米一起炖，营养丰富，汤更美味香浓。
4.猪皮 在处理猪皮之前，先把猪毛刮干净，然后清水煮5分钟左右，再次冲洗干净，这样可以去掉油脂，炖出来的汤清亮不油腻。 洗干净的猪皮加葱花、姜丝、花椒、八角，适量生抽、老酒、白砂糖一起炖，大概一个多小时就可以啦，最后撒点香菜提香就更棒啦！ 除了上面分享的几种食材外，还有很多食材都可以用炖的方法来做，没有固定菜肴哦～你们还知道哪些好吃的炖菜呢？快在评论区分享出来吧～