豆腐和西红柿怎么好吃？
在答这道菜的炒制方法之前，先简单介绍一下食材的营养价值。 豆腐是大家熟悉的传统保健食品了，含有丰富蛋白质、氨基酸和多种微量元素。其中锌元素的含量较高，每100g含锌7.65mg，高于一般食物，有利于儿童骨骼和大脑发育（如厌食、异食、智力低下）。多吃豆腐还有预防骨质疏松、动脉硬化、高血压等功效。 而番茄除了含有钙、铁等矿物质外，最有价值的是维生素含量，尤其是维生素C含量极其高，每100g含429mg，是苹果的138倍、香蕉的39倍。维生素C是人体需要的营养素，具有抗氧化作用，可以清除人体内的自由基；还可以增强毛细血管的弹性，改善微循环，从而起到美容的作用；另外，还能提高免疫力，延缓细胞衰老。
那么，现在来介绍一下这道菜的具体做法—— 豆腐切小块，用淡盐水浸泡10分钟左右，去除豆腥味； 番茄去皮去籽，切成块； 炒锅烧热下油，放入葱花爆香，接着加入番茄翻炒至软出汁；
下入豆腐轻轻推匀，让豆腐均匀吸收汤汁入味，加少许开水煮沸后改小火焖煮几分钟； 最后加盐调味即可。
这是一道非常简单易做的家常小菜，味道酸甜可口、鲜嫩爽滑。吃的时候连汤带菜一口干掉，那滋味……啧啧啧！保证让你吃了就忘不了的！ 对了，在这里提醒一下，由于番茄含有丰富的胡萝卜素和维生素C，因此食用时不要吃韭菜，因为其中的挥发性物质会影响这些营养成分的吸收。