小黄鱼汤怎么做好吃？
小黄鱼肉嫩而寡淡，要好吃得靠配料增味儿，比如豆腐、咸菜、咸菜丝等等，但最好吃的还是和豆腐同烧。
首先要用大火将油锅里的油烧至冒烟，然后把洗净切好的老豆腐下锅炸成金黄色后捞出备用。接着把大黄鱼（或小黄鱼）煎黄后取出。用刚才炸过豆腐的油将葱段、姜片爆香，再把大黄鱼、黄酒、清水一同放入，炖至汤汁乳白，加入炸好的豆腐继续煮20分钟，加盐调味即可。
做这道菜时有两个细节需要注意：一是先用大火将油烧至冒烟再下豆腐，这样能更好地保持豆腐的形状；二是最后调味时要加一点糖来解腥提鲜。 另外，也可以根据口味加入少量的香菇或者火腿丁。 如果家里的大黄鱼（或小黄鱼）比较新鲜的话还可以做成清蒸的。
做法如下：将鱼去鳞、去腮洗净后切成段状，用料酒抹匀腌十分钟，然后摆入盘中上锅蒸熟，熟后倒出多余汁液，在蒸好的鱼上面浇上一层香油，撒上少许葱花即可。
这道清蒸的鱼一定要做到“一凉二热”，所谓“一凉”是指鱼出屉后要晾一会儿，让鱼表面没有温度了才能蘸调料食用；所谓“二热”是指调好的调料要趁热倒在鱼身上，这样才能使鱼肉更好地浸入味。 小黄鱼的吃法很多，除了可以红烧、焖烧之外，用来熬粥也很不错哦！ 用小黄鲫鱼熬制的浓白鱼粥，味道非常鲜美，特别适合老人和小孩子食用。 具体的做法是：先把小黄鱼洗净剁碎，然后和米一起放入锅内熬煮，等到粥成糊状后就可以关火盛入了。
为了让鱼肉的味道更加浓郁，可以在出锅前淋上几滴猪油。当然，你也可以根据自己的喜好加入一些虾皮或是胡椒粉什么的。 另外我还做过一次小黄鱼的干锅，也很好吃，不过那是后话了…… 下面说一下做小黄鱼时的几个小窍门。
1. 黄鱼内脏中有一条类似肠子的东西，叫做鱼鳔，它具有调节鱼体比重的作用，可起到润滑和促进消化的作用。所以千万不要把它给丢弃掉啊~
2. 有时候买到的黄鱼身上的粘液很黏，很难清洗，这时只要在盆中倒入一些清水，再放入一个塑料袋，然后将鱼放入其中浸泡片刻就可以了。因为塑料袋中的空气被压缩，当外界压力增大时，其中的水就会被挤压到鱼身周围，从而达到清洁的效果~
3. 在切鱼肉时应该横切而不是斜切，这是因为如果顺着鱼刺的方向切很容易将鱼刺切断，从而导致鱼肉不完整。
4. 想要鱼肉更鲜嫩就要将鱼先腌制一下，然后再进行烹制，这样就能保证鱼肉始终处于一种半凝固状态，吃起来才会口感更佳。
5. 由于黄鱼的肉比较细嫩且脂肪较少，所以在烹制的过程中一般不需要勾芡。