2、准备半块南乳，和剁碎的蒜蓉； 3、准备几颗干贝，用清水浸软备用； 4、准备生姜一块，去皮切丝；葱去头洗净，切成段； 5、烧开水，放入猪蹄，煮至出血沫；
6、把猪蹄捞起来洗干净后放入锅中，加料酒、红糖、生抽、老抽、食盐、冰糖、八角、桂皮和香叶，清水淹没猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右，直到猪蹄软糯（可以用筷子轻轻插入猪蹄里看是否熟透）； 7、加入南乳、蒜末和干贝，小火煮约10分钟；
8、最后转大火收汁即可。
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贺小鹂优质答主一、酱卤小肠猪蹄
把发好的猪蹄和猪小肠分别放进开水锅里烫一下，捞出来待用。锅里放姜片、葱节、花椒、老抽、生抽、鸡精和少许的糖色，掺入清水烧开后，下入主料煮熟后，捞出来晾凉即成。
二、家常猪蹄
把猪蹄入水锅里煮透后，捞出来斩成块。净锅里放色拉油烧热，下姜片、葱节、花椒爆香，掺入高汤后放鸡精、味精，随后把猪蹄块下锅烧至汁浓，起锅装盘并撒些葱花，即成。
三、剁椒炖猪蹄
把猪蹄入沸水锅里汆一水后捞起来，再投凉水盆里泡24小时。
锅里入色拉油烧热，先下生姜、大葱和泡青椒炒香，掺入鲜汤并下猪蹄，放胡椒粉、白醋、剁椒、盐和味精，烧至猪蹄熟时才勾薄芡并起锅装大窝盘里，即成。
四、陈皮猪蹄
把发好的猪蹄入水锅里汆一水，再放鲜汤锅里煨至熟透后捞出来并切成块。
净锅里掺适量的清水烧开，调入盐、味精、白糖和美极酱油。待下入猪趾块煮3分钟，起锅装入垫有煮熟藕片的窝盘里，并放汆过水的黄豆和蒜苗节点缀，最后淋入湿生粉勾的薄芡便可上桌。
五、川北凉粉猪蹄
把猪蹄块下油锅里煸干水汽后加野山椒节、泡椒、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮和花椒炒香，掺适量的清水，调好味焖至猪蹄软熟后，下入炒好的凉粉和青椒节，淋入湿生粉勾芡收浓便可出锅装盘。
