炒肉馅怎么做好吃？
作为一个在河北呆了四年的福建人，我感觉我很有发言权！（别问我为什么是四年不是五年，问就是第一年寒假我去北京找实习了） 首先，在河北大多数的餐馆里，你点炒肉片，老板给你上的可能是炒肉块。。。因为老板不知道你要多少量的肉。所以一般会多给一点。这样炒出来的菜会比较撑肚子。
第二，放老抽不要放酱油！放老抽，少放盐！ 因为老抽的味道比较淡，主要是上色用的。如果颜色重了你用糖色再微微上一上色就可以了。 而且你放入的盐多了，可以稍微煮一下收干汤汁，让咸味进入肉里。但是如果你放了生抽和老抽，那么这些咸味就会沉淀在锅底，吃起来就会又咸又老。
第三，不要放花椒大料之类的东西。 有些馆子为了去腥或者是提香可能会给你加一点。但你自己在家做的话，完全没必要。葱、姜就可以去腥了。如果你吃不了腥味，那你可以放几片山楂片一起炖，既能去腥又能增加风味。 如果你做的够用心，那最后你会发现你的成品是这样的 而不会是你想象的那样。。。