竹笋顿什么好吃？
竹笋，别名竹芽、春笋等，是禾本科植物竹的嫩芽或幼苗，可食用。据考证，早在殷商时期人们就开始食用竹笋了。 作为蔬菜，竹笋品种繁多，风味各异。可分为甜笋和咸笋两大类，南方出产的鲜竹笋多属于甜笋，北方出产的则多为咸笋。常见的咸笋有腌笃鲜（咸菜+新鲜竹笋），辣炒竹笋，腊肉炖竹笋等等；而常见的甜笋菜肴则有油焖春笋，酱爆竹笋，竹笋炒肉，白汁竹笋等等。
我最喜欢吃的竹笋做法是油焖春笋，今天和大家分享这道家常小菜的做法。
食材准备： 配料：白糖1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，醋半勺 操作步骤： 第一步：买回来的竹笋去掉外皮，切成小段。切的时候记得先去皮再切片，这样不会使切口沾上过多的水分导致腌制时不入味。 第二步：切好的竹笋放入锅中，加入清水，开大火煮开后，继续焯5分钟左右关火，浸泡在汤汁里备用。 第三步：调酱汁。碗中加入一勺白糖，两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，搅拌至混合均匀。 第四步：热锅凉油，油温热后倒入调好的酱汁，小火煸炒至汁水收干，然后放入泡好的竹笋，翻拌均匀，使每根竹笋都能均匀地裹上一层酱料即可出锅装盘。
小贴士： 1-2人的量可以只放一勺白糖，如果口味重可以吃盐。
这道菜制作的关键在于调料的比例，特别是酱油和蚝油，味很重，所以不能放太多。
如果喜欢更酥脆的口感可以在最后撒少量淀粉水勾芡。