海青鱼怎么做好吃？
“海青”就是河青，是山东的特产，在山东的黄河入海口有大量的繁殖，过去很多。我小时候在黄河入海口的垦利县生活过，河里经常捞到大的河青。 河青的味道非常好，肉细嫩味甜。做法很简单，用盐稍腌后炸着吃最好。因为肉嫩，所以不宜炸得太久，时间太长肉就老了。
关于海青有个典故。明朝万历年间，黄河多次决口漫溢，流入渤海。清雍正二年(1724年)将入海的河道改道北移，在今河北、天津境内形成了今天所见的“永定河”和“卫河水系”。因该段河道流经山东时，原黄河南岸大片土地被泥沙淤积，渐成陆地。这些被淹没的土地上曾生长一种味道鲜美的鱼类——这就是河青鱼。因其多生活在水底，体色发黑，故当时人称其为黑鱼或河青鱼。
由于这种鱼原产于黄河下游，且随着新河道形成而流入渤海，因而也称它为“海青”。当地群众发现，每年清明前后，正是海青产卵的季节，此时捕捞最为肥美。于是，清明时节就成了当地人民品尝海青鱼的最佳季节了。后来人们又将这个风俗节日称作“海青节”，并一直延续至今。 “海青”是山东的特产，在山东的黄河入渤海处有大量的繁殖，过去很多。现在由于环境污染严重已不多见了，只有在青岛的胶州湾等少数地方还能找到。