茄酥怎么做好吃？
这个菜是我小时候常吃的，我老爸最爱吃，记得每次买鱼后第一步就是处理鱼骨头做茄酥，做好后撒葱花和芝麻，香喷喷的超级好吃，可惜后来我爸年纪大了做不了才停了一段时间。最近又想吃了，于是自己研究了一下做法终于成功啦～太开心了 准备材料：青茄子（圆茄子也可以）一根、香葱适量、干红辣椒适量、盐、生抽、蚝油、白糖少许、醋（可不用）、味精（可不用）、胡椒粉（可不用）、鸡蛋一个、面粉或淀粉适量。
第一步：将洗净的茄子切成片状。
第二步：加入盐搅匀腌制15分钟左右（这时候可以调面糊，两个鸡蛋，少量水，面粉或者淀粉，调成能够挂在筷子上的糊状）
第三步：把腌好的茄子挤出水分，放入碗中，加入切好的葱末，生抽、老抽、盐、糖少许（可多放些糖）、白醋、胡椒粉、味精、辣椒面儿拌匀码味几分钟（这个时候可以把油锅弄热，开始炸）。
第四步：锅中倒入油加热至六七成热时转小火，慢慢放入拌好的茄子炸熟（这个时候可以翻搅一下防止糊锅，注意观察颜色，不要太深哦~）
第五步：将剩下的葱末、辣椒面儿撒在炸好的茄子上，趁热迅速搅拌，让每颗豆子均匀地裹上一层辣椒面儿。
第六步：关火，撒入葱花，上桌开吃！ 外酥脆，里软嫩，香辣开胃，真的很好吃哟～