什么酱味道好吃?

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1、虾酱 虾酱是使用小虾加工制作而成,气味浓郁,口感咸香,多用于烹调菜肴;而海鲜酱则以深海鱼、虾、海藻等为原料,色泽淡艳,味道醇厚,是烹制海鲜佳肴的必备调料。无论是虾酱还是海鲜酱,其中都含有非常丰富的营养物质,尤其是蛋白质和矿物质含量都比较高,日常食用对身体有很大好处。

2、豆瓣酱 豆瓣酱是由各种豆类腌制发酵制成,由于所含水分较少,所以看起来比较干。按原料来分,可以分成黄豆豆瓣酱和豌豆豆瓣酱;按制作方法来分,可以分为熟豆瓣酱与生豆瓣酱。不管是哪种豆瓣酱,都由大豆、面粉等多种食材共同发酵而成,因此香味独特,富含营养,且易于人体吸收。不过因含盐量较高,故一次不要多吃。

3、花生酱 花生酱是将花生炒熟后研碎成泥状,再加入植物油、食盐和水熬制而成,因此呈褐红色,且有浓郁的香气。因为加入了食盐和各种香料,所以具有开胃消食、清热祛湿的功效;其中的磷脂还可以滋润皮肤,有美容功效,因此深受女性喜爱。不过因其油脂含量高,建议少吃。

4、辣椒酱 辣椒酱是用新鲜辣椒碾碎、加食盐和醋等调成的美味酱料,可作配菜、佐餐吃,也可作为烹饪鱼肉时的调味料。由于用料简单,制作容易,而且美味下饭,深受大家的喜爱。不过要注意的是,患有癌症、高血压及糖尿病的人应少食或不食。

5、牛肉酱 牛肉酱主要材料是牛肉,添加各种香料和调味品烧制而成。味道鲜美,营养丰富,受到很多朋友的喜爱。但需注意食用过多可能引起恶心、呕吐等不良反应。

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甜面酱,因为是素味,因此在肉类腌渍和烹调中使用较多,如酱牛肉、酱肘子,炸糕、炸藕盒、茄盒也要用甜面酱蘸食。在炒蔬菜时如雪里蕻炒肉末,也可烹入甜面酱增加口味。北方人常吃的炸酱面,最好用甜面酱做酱。把肉丁炒香,加生葱蒜末,炒香加少量水,将甜面酱化开,小火熬3~5分钟,将熬好的酱浇在煮好的面条和各种蔬菜上,就是一顿既经济又美味而富有营养的饭菜。

黄豆酱,它是以面酱和黄豆为主要原料酿制而成的。黄豆酱咸香,可用于蘸食和烹调各种肉类、蔬菜等,如酱瓜、酱茄子、酱八宝菜、酱肉、酱肘子、酱鸭。

豆瓣酱,一般以蚕豆或黄豆加面粉(或米)酿制而成。在我国南方农村,常自制豆瓣酱入菜。如豆瓣蒸茄饼、豆瓣炒鸡蛋、豆瓣拌绿豆芽、豆瓣拌腐竹、豆瓣炒白菜等。豆瓣酱的制作方法:黄豆或蚕豆5000克洗净焖煮至透,捞出沥干,加入等量小麦粉或米粉拌匀,压成坯块,上笼蒸熟,晒1~2天,置于容器中发酵7~10天,每日翻1次,把坯块研碎,加食盐和适量高粱酒,入坛密封,酱渍半年以上,取出即可食用。

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