香干拌什么好吃？
准备食材： 豆腐干、胡萝卜、葱、姜、蒜、小米椒、生抽、老抽、白糖、陈醋、香油、淀粉、清水。 做法步骤如下： 第一步： 把买回来的豆腐干冲洗干净，然后泡在淡盐水中浸泡20分钟以上（这样做是为了去除豆腥味），接着再捞出来沥干水分备用。
第二步： 烧一锅沸水，把豆腐干块下锅焯一下水，大概1分钟左右就可以了，然后再捞出来沥干水分备用。 第三步： 准备好一个小碗，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺白砂糖和两勺陈醋，调成酱汁备用。 第四步： 取一个空碗，加入两勺淀粉，再加少许清水调成淀粉糊，放在一边备用。 第五步： 锅里热油，放入切好的姜末、蒜末、小米椒圈爆香，然后把调好的酱汁倒进去，小火熬至浓稠，再把调好的淀粉糊倒进去勾芡，关火让酱汁焖一会儿。
第六步： 最后把炒好的酱汁淋在豆腐干上面，撒上葱花，一道美味可口的香干就做好了。 小贴士： 这个香干的制作方法很简单，就是需要一定的耐心，毕竟都是需要把豆腐干先焯水，然后再油炸，这样做出来的豆腐干才会更干爽酥脆。 如果大家按照我的方法做，做出的香干特别难吃，很有可能是因为你用错了调料，建议大家不要用味精或者鸡精调味了，这两种调味料含钠，不适合高血压病人食用；也不建议用豆瓣酱或者剁辣椒调味，因为豆瓣酱或剁辣椒中含有亚硝酸胺类物质，对人体有害物质大。
凉拌香干是一道做法非常简单的凉菜，将香干清洗干净，再将香干煮熟晾凉，然后去掉外面一层皮，再把香干切成细细的丝，再将辣椒切丝，大蒜和香葱切成末，加入少许盐、白糖、生抽、醋、辣椒油以及香油调味，搅拌均匀就可以了，做出来的凉拌香干酸辣爽口，非常好吃。除了凉拌香干以外，还有肉丝拌香干、西芹拌香干、素炒香干等做法，这些菜都非常美味，值得一试。
凉拌香干的做法：
1、准备一两个干豆腐，还有两根胡萝卜，两个熟鸡蛋，一把香菜，五六个蒜粒，一个柠檬，一个小辣椒。
2、首先我们把鸡蛋一切两半，把干豆腐切细条，锅内烧水，然后放入干豆腐，烫二十多秒捞出来过一下凉水。
3、把胡萝卜切厚片，再切细丝，然后把两根胡萝卜丝放一起，切点更细的丝，把柠檬片斜切，再切丝，切好的丝再切几刀。
4、把小辣椒切成细丝，切点蒜末，放切好的鸡蛋上。把蒜末都放在鸡蛋上，浇上白糖，生抽，陈醋，凉拌醋，辣椒红油和辣椒酱，再放点芝麻香油，把鸡蛋抓匀。
5、然后把之前切好的胡萝卜丝，柠檬丝，辣椒丝都放在里面，抓拌均匀，最后把切好的干豆腐放在里面，放点鸡精，再抓拌均匀。
6、然后放入洗干净的香菜，抓拌均匀，最后找一个小盆子装入拌好的干豆腐，然后倒扣，这样一个非常漂亮的凉拌干豆腐就摆好了，非常简单。
