鸭汤怎么炖好吃？
老鸭汤的做法很多，各地做法也不尽相同。我最喜欢喝的就是湖北襄阳的襄樊老鸭汤和重庆的重庆老鸭汤了，这两地方的老鸭汤各有特色。 下面说下做法吧：首先选鸭，最好就是老鸭子，这样汤才更鲜美。接下来就简单多了；把鸭子和葱，姜一起放入锅中煮开，然后把葱姜捞出来不用，继续煲到熟就可以了（如果喜欢吃鸭肉，可以煮熟后捞起来切一下）；起锅前撒点鸡精或者盐都可以。这样做出来的老鸭汤清淡鲜美，很开胃，让人回味无穷呀！ 老鸭汤的滋补功效也值得一说。《本草纲目》中称鸭蛋“味甘咸，性寒无毒”，能滋阴清肺，利水消肿。至于鸭汤嘛，清润滋补不上火，夏天喝也很适合啦~
再来说说这两种风味的不同之处吧。 湖北襄樊老鸭汤的特点是香味浓郁，口感香醇不油腻，还有一丝丝回甜味。而且汤里面还放了很多药材进去呢，有当归、枸杞等。所以它还有一定的药用功能哦。 相比而言，重庆老鸭汤就突出一个麻和辣味了，用四川的藤椒做配料，吃起来麻麻的感觉很好玩哟！不过，因为用的是四川的藤椒，所以它的麻是那种清香微麻，并不刺激喉咙的那种感觉。再加上重庆特有的红花椒和贵州的独山辣椒，使得这碗老鸭汤又麻又辣，吃完之后还余味袅袅，很是过瘾呐~(ps.现在重庆的很多地方已经不习惯吃那么辣的了……) 个人比较偏好于后者哈哈~