乌饭怎么做好吃？
乌米饭，是清明节前家家户户都要做的应节食物，在江南地区尤其盛行。 乌米饭是用新鲜糯米用乌叶（紫苏）焖制而成，带有天然的紫红色和草木的清香。拌着白糖一起吃，香软糯滑，很是美味。 在我的家乡，做乌饭可是件大事儿。早上天不亮，大人小孩都得起早，去山上采摘新鲜的墨鱼草。
采回来的墨鱼草清洗干净，细细切碎后下锅煎炒，直到变成焦黑的糊状，把淘洗过的糯米倒入其中，搅拌均匀后盖上盖子，小火焖上个把小时，一大锅香气扑鼻的乌米饭就煮好了。 做好的乌米饭凉透后，用冰箱冷藏起来，随吃随取，味道最好。如果一次没吃完，还可以把剩下的乌米饭加水打成米糊，加点糖，好吃得不得了。 除了直接吃以外，乌米饭还是制作藕粉的原料之一。
取一小碗冷水，加入一勺白糖、一把糯米粉调成甜味糯米浆，放入锅中烧沸后再把事先磨好的藕粉徐徐倒入锅中，不停地搅拌成糊状即可。 吃的时候，可以把这个甜甜的糯米糊盛到碗里，加入少许红绿丝、果脯、葡萄干等点缀一下，调以食盐食用，口感滑爽细腻，回味无穷。
1、乌饭蛋
原料：乌米饭500克、红枣200克去核、鸡蛋10只、白糖300克、清水300克、色拉油适量。
做好：乌饭泡水一晚，沥干水分待用，鸡蛋煮熟，用凉水泡一会儿，剥壳待用；铁锅烧热倒入色拉油，油热之后倒入乌饭，翻炒，加入白糖，同时加入红枣继续翻炒，加一点水防止糊锅，炒到锅里的糖汁被米饭完全吸收干了的时候就可以起锅了。将炒好的乌饭趁热倒入鸡蛋中，将鸡蛋裹上乌饭粘牢即可。
2、鸡肉乌饭团
原料：乌米饭200克、鸡腿2个、白糖、盐、鸡精。
做法：鸡腿煮熟后撕成丝待用，乌饭和鸡肉丝混合，加入适量白糖、盐和鸡精拌匀，然后做成饭团即可。
做乌米饭的小技巧：
1. 要用冷水泡乌饭树，泡的水要勤更换，至少换三次。
2. 煮乌饭树的时间要煮足半个小时。
3. 泡米的水一定要一次加足，因为乌米不能反复泡，以免变味。
4. 因为乌饭本身有色香味，因此，做乌饭团通常不需要加很多的调料，最多放一些姜末和盐就可以了，如果和熟火腿、鸡肉等一起做乌饭团味道会更鲜美。
