蟹怎么炸好吃吗？
油要多，大火热油，快速翻一下。 重点： 1、油要多。因为要炸。
2、大火。一定要大火。
3、时间不要太长。一分钟足够，久了肉质会老。
4、配蘸料吃更好（个人喜好）。 做法如下： 1、新鲜螃蟹清洗干净（重点：清洗时要尽量将肠线去掉，很腥的！）待用。
2、热锅下油，油温升高后转小火。（划重点！一定要小火，不然很容易糊，而且火候很难把握的话，干脆就全用热油淋在螃蟹上，这样味道也是OK的啦~）
3、把洗好的螃蟹，两面都沾满淀粉。 重点：淀粉不要放多，薄薄一层即可；否则炸的时候很容易坨。如果最后觉得表面不够干爽，可以再筛一遍。
4、油温上升至150℃左右（可以用筷子测试，插进去有细密的气泡产生就可以了）时，转中火，慢慢把螃蟹放进去炸。 重点：注意温度，不要太烫了，高温会破坏其中的营养。同时也不要凉得太久，否则淀粉会变得坚硬，炸的时候就容易碎。
5、炸到表面金黄就可以捞起来了～ 如果想吃酥脆一点的，还可以继续热油焖一会儿。但时间不宜过长哦～