削面怎么做好吃？
说到这个削面，我可就不困了啊！ 毕竟我在山西待过两年，那里面的面食真是千奇百怪啊…… 什么刀削、拨烂子、猫耳朵…… 要说最好吃的，那还得是刀削面。 刀削面的味道到底好不好，关键就在于刀削得是否薄厚均匀且长短合适了。 在山西待的那段时间，我曾在路边摊上吃过一顿十分满意的刀削面。 当时和几个山西本地人在路边摊坐下，点了一盘刀削面后，不一会师傅就端上来一个盆，里面满满的刀削面，颜色呈焦黄，看起来就很不错。
等面锅里的热水沸腾后，老板从面盆里抓起一把刀削面放入锅中，然后不等我们开口询问他就又抓了一把刀削面放入锅中，等到我们惊奇的目光还没有移到第二盆面上的时候，第一盆面已经吃得差不多了。 我本来还想着问问他是什么面粉做的刀削面如此美味，但是看见他忙前忙后的身影，终于还是没能说出口。
后来离开时我问起当地人才知道，这种刀削面的做法其实非常简单，就是和好的面团要不停地不断擀削出片，然后在开水锅中滚上一圈，配上醋、酱、辣椒油等调料，一碗香辣劲道的刀削面就可以吃啦~ 对了，在山西我还吃过一种特别好玩的面食，叫做“猫耳朵”。
据说这猫耳朵的面团需要先捏成薄片，然后再卷起来，如同拧麻花一般拧出来，最后用手掌压扁入锅烹制而成。 因为制作过程像是猫咪耳朵的形状，因此才被叫做猫耳朵。 不过后来我学了乖，没有再让店家做猫耳朵给我吃，而是自己买了一点面回家自己做，这样才吃得放心。 除了刀削面和猫耳朵外，我在山西还吃过拨烂子（有点像打卤面）、栲栳栳（用莜面的栲栳栳蒸熟了加上羊肉臊子和醋、酱拌着吃）、推窝窝、灌肠等等，每一顿饭都让人吃得相当满足。