带鱼炸后怎么做好吃？
蔡婕最佳答案
糖醋带鱼 原料：带鱼750克、葱1棵、姜3片、大蒜4瓣、香菜1棵 辅料：植物油2汤匙、盐适量、白糖3汤匙、醋4汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙，白胡椒粉1茶匙
做法步骤： 1.准备好主料和辅料； 2.把带鱼去腮及内脏，冲洗干净，姜切片，葱打成葱结； 3.锅中加入植物油，烧热后放入葱姜蒜爆香； 4.加入带鱼煎制； 5.煎至两面金黄后，倒入适量清水，加入所有调料，大火烧开，转小火焖煮二十分钟； 6.收汁，撒上葱花和香菜即可。 小贴士 1.一定要用热油爆香葱姜片，这样香味才能溢出。 2.鱼肉很鲜嫩，所以不必炒太久，以免口感发硬。 3.如果口味较重，可以在出锅前加入适量老抽提色。
香酥带鱼 材料 带鱼500g、面粉250g、鸡蛋2个、花椒粉半勺、料酒1勺、食盐1小勺、白醋几滴 做法 1、将带鱼处理干净，切成段状；在带鱼表面划上几刀，用少许食盐、白醋和料酒腌制半个小时左右； 2、取适量面粉，打入鸡蛋，加半勺花椒粉调成糊状； 3、将面糊均匀抹在带鱼表面上，下锅炸至金黄酥脆，捞出控油待用； 4、另起锅，加入少量食用油，爆香蒜末，调入食盐，淋上香油，将调好的酱汁倒入锅中，煮至浓稠状态时，关火冷却。
带鱼是一种非常鲜美的鱼类产品，在内陆地区价格会略高一些，虽然带鱼的营养价值很高，但是带鱼在烹饪之前须做各种各样的准备工作，这也是导致很多人不愿意做带鱼的主要原因。今天教给大家怎么做一道非常简单的糖醋带鱼，制作简单，味道鲜美，老少皆宜。
糖醋带鱼所需的配料其实非常简单，一条带鱼，一根葱、一段姜、一个八角、一个桂皮、一袋花椒、两个大蒜、两个干辣椒、一个碗，生抽（老抽），食用油适量。
第一步：将买来的带鱼在流动水下清洗两到三遍，去除其本身的粘液。沥干水分，切寸段备用。
第二步：炒锅大火烧热加多放一些食用油，将沥干水分的带鱼缓缓下锅，炸到两面金黄后沥干油分。
第三步：锅中留余油，将葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、蒜片、干辣椒爆香。
第四步：然后加入炸好的带鱼段，继续翻炒，炒一分钟之后加入一汤勺水（或高汤）、适量的生抽（老抽），盖上锅盖儿。
第五步：火开小之后煮二分钟左右，加入半碗糖、半碗醋，继续翻炒，煮到汁少且粘稠时出锅。
在烹饪的时候需要说明的是：
在烹饪带鱼的过程中最重要的一步就是炸带鱼的步骤，大火烧锅，少放油，用锅铲不断刮铲锅底，这样才能保证带鱼入锅之后不会粘锅，另外就是要尽可能的少翻带鱼，这样炸出来的带鱼才会非常酥脆。
烹饪带鱼或者其他鱼类等肉类的时候一定要记住先炒香佐料后才放入肉菜，这样做出的菜的味道才能更加的鲜美！
糖醋类的菜在烹饪的时候一定要记住先放糖，再放醋，才能做出正宗的味道！
烹饪带鱼的时候可以将带鱼炸到金黄，外焦里嫩，这样做出的带鱼鲜香无比。
