鸭子炆什么好吃？
我吃的鸭子是广东那边的做法，所以可能会和别的地域的有些不同（不过也差不太远） 先说原料吧！鸭子、蒜头、葱、姜、盐、生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、白糖。
第一步：把鸭子处理好以后切成块状；这里可以把鸭屁股剔出来，因为我不吃那个……然后准备一大锅开水，水里面放适量料酒，把鸭子放进去焯一遍，去掉血末。
第二步：锅中放油，烧热后加入八角、桂皮、花椒，炸出香味，接着下切好的葱姜蒜，继续爆香，然后把鸭子放进去，煸炒至水分完全干透。（这步主要目的是去油除异味儿）
第三步：往锅里倒入适量生抽、老抽，加入一丁点儿白糖，然后添水没过鸭肉，大火烧开。
第四步：汤汁沸腾之后把火调成小火慢慢炖，大概30分钟左右，筷子能戳进鸭肉里就说明熟了，这时可以放入切好的香菜段，翻拌均匀出锅装盘。
这样一道香喷喷的盐水鸭就做好了～
PS：我这样做只是尽量保留住鸭子本身的香味和鲜嫩，不破坏鸭肉本身的营养，如果你想要皮更脆一点的话也可以多焖一会儿，让鸭肉充分吸收味道，但也不要太久，不然会老了嚼不动哦～