如何炒干牛肉的步骤?
牛肉味甘,性平;有补脾益胃、补气养血、强筋壮骨、利水消肿的功效;适宜人群:一般人群均可食用。
1、适宜食用人群:
适于脾虚食少、便溏泄泻、水肿胀满、胃气上逆呕吐、肝肾阴虚火旺。
2、忌食用人群:
患有肝病、动脉硬化、冠心病、高血压的患者禁食用。
一、炒干牛肉
将牛腿肉250g洗净,切成3cm的小方块;将冷水放入牛肉,大火煮开,分次将牛肉放入冷水中漂洗;将鲜牛肉用干净的布包好,挤出水分;放锅中加适量水,盐,料酒,香辛料,煮沸后将牛肉放入,中火煮滚;然后将牛肉捞出,沥干;将牛肉放到微波炉中微波4分钟;取出备用;锅中加油,烧至6成热将牛肉滑散,烹入料酒,放入葱姜蒜;翻炒3分钟,将牛肉盛出;留油,油热后放入孜然粉,辣椒,翻炒;待辣椒孜然香味出来以后,将牛肉放入,翻炒,使香料均匀的裹在牛肉上;出锅,撒上白芝麻。
二、酱烧牛肉
1、先将牛肉用清水冲净沥干;锅烧热,不放油,小火炒牛肉,炒至牛肉的水分基本收干,关火,起锅备用;2、另起锅,炒香黄豆酱;加入姜片、八角炒香;大火煸炒牛肉,加入生抽、料酒;炒至牛肉上色,加入开水,没过牛肉;大火烧开,改小火烧1小时左右;改大火收浓汤汁,出锅前撒上葱花。
三、花椒水牛肉
1、将牛肉洗净,用温盐水擦洗,再用冷水漂洗干净;2、洗好的牛肉切成1.5寸长的块,放入沸水锅中烫透,去除血水,捞出洗清;3、牛肉放入热油锅中炸至淡黄色,捞出沥油;4、锅内留少量油,烧热后放入姜块、葱白;煸出香味放入牛肉,加上料酒、盐、味精及适量的清水烧开;移至小火上炖至酥烂入味,捞去姜、葱,蘸椒盐食用。
四、锅烧排骨
1、先将排骨用清水冲净,沥干;2、倒入热油,烧至7成热,放入排骨;3、小火煸至排骨微黄,捞出沥油;4、锅留底油,煸香葱姜,放入煸好的排骨;添水没过排骨;5、大火烧开,撇去浮沫,转入小火,放盐、料酒、姜片,熏焖;6、至排骨酥烂,拣去姜片,用旺火收浓汁,亮油;7、投入青椒块,翻炒几下即好。