大鱼头怎么炖好吃？
我最喜欢吃外婆炖的鱼头，外婆做的鱼汤是奶白色的，非常浓，清口，不油腻 材料很简单：鱼、生姜、大蒜、小葱、胡椒粉、黄酒或者白酒（为了去腥增香） 步骤如下： 1.把鱼冲洗干净后切块（可以带上一次性塑料手套处理，防止鱼骨刺手），加入适量盐、白酒、姜片腌制30分钟左右 2.热锅下油，油热后放入蒜瓣和小葱白段爆香，然后加入腌好的鱼块煎至两边金黄 这一步可以在炒锅里加一点点水，这样就不容易粘锅。煎的时候记得不断翻面哦，以免局部炸糊
3.另起砂锅，锅内放足量的水，待水煮开后，把煎好的鱼块放到砂锅中，加入生姜和葱绿段 4.小火炖20-30分钟这样，期间注意不要烧干锅里的水分哦！
5.等到汤汁变成浓浓的乳白色，撒上适量胡椒粉和葱花就可以出锅了 这碗鱼汤，我喝两碗不过瘾……鱼皮软糯，鱼肉入味，一口汤一口鱼，美滋滋