鸡腿怎么做好吃又下饭？
我推荐的这一道做法，保准你吃到停不下来！香喷喷的鸡腿，加上辣椒和花菜一起焖，吃起来香辣开胃又下饭，连汤汁都不舍得浪费！ 你只需要准备一碗白米饭或一个馒头，然后就可以开动了~ 食材清单： 大鸡腿（去皮）500g、新鲜红辣椒2-3个、嫩白菜花半个或者小朵西兰花半个。
烹饪步骤： 第一步：鸡腿去骨，用剪刀把骨头都剪掉，剩下鸡肉部分放入清水中，加一勺食盐，搅拌均匀浸泡10分钟左右。 第二步：锅中加入足够的水，冷水下锅煮鸡肉，水开后，关火让鸡肉继续在水中泡着，盖上盖子，保持水温，直到鸡肉煮熟。
第三步：熟了的鸡肉捞起来，过一下凉水，撕成丝备用。（这样处理过的鸡肉更软烂好吃哦～）
第四步：辣椒切段，菜花洗干净后掰成小朵备用。
第五步：炒锅中热油，放入葱花、蒜片和辣椒爆香，然后加入两勺豆瓣酱，炒出红油后，倒入鸡丝翻炒均匀。
第六步：接下来就是最关键的一步了，在锅内加入适量高浓度的白酒，酒量和锅的容量成正比，也就是说，如果你的锅很大，你可以适当多倒一些酒，但如果你的锅很小，就不要倒太多了，酒精容易挥发，一旦闻到强烈的酒精味，就证明你的酒放多了。
第七步：撒入适量辣椒粉和孜然粉，大火翻炒几下，最后加入适量食盐调味即可出锅啦～ 这样做出来的辣酱鸡腿特别入味，就连最嫩的鸡腿肉部位也不会觉得淡而无味，如果你也是无辣不欢星人，那你可千万不要错过哦～
鸡腿是一种较为常见的肉类，同时价格也不会太贵，属于是经济实惠的肉类之一，所以深受各种普通家庭的喜爱。因为味道鲜美，含有丰富的蛋白质，鸡肉更是不少健身人士增肌减脂过程中的优质蛋白来源。同时鸡腿的食用方法也比较多，既可以煮汤也可以炒菜，既可以做家常菜也可以做特色菜。所以学会鸡腿的烹饪对于家里的掌勺人来说具有着重要意义，但是鸡腿的做法也是有对错之分的，做对了鸡肉更加嫩滑可口，做错味同嚼蜡，今天就特意总结了一下在家里炒鸡腿的步骤和技巧，只要学会了保准鸡腿怎么炒都好吃。
烹饪鸡腿不能直接炒，多一步腌制，鸡肉鲜嫩又入味。接下来就将烹饪这道酱爆鸡腿的秘诀毫无保留地分享给您，感兴趣就一起来看看吧
【酱爆鸡腿】
准备食材：鸡腿两只，柿子椒半个，圆葱半个，大蒜几片，生姜几片，干辣椒两三个，料酒两勺，生抽两勺，甜面酱一勺，老抽一勺，蚝油一勺，白糖半勺，盐适量，食用油适量，胡椒粉少许。
烹饪步骤：
1、将两个鸡腿清洗干净，然后剁成大小适中的块，放在盆中，加入两勺的料酒和生抽，加入生姜片，再加入胡椒粉，然后用手抓拌均匀，腌制30分钟。
2、柿子椒清洗干净，切成小块。圆葱去皮，清洗干净，切成小块。大蒜切片，干辣椒切段，待用。
3、调酱汁。碗中加入生抽、老抽、蚝油、甜面酱，加入白糖，再加入少许的食用盐，用筷子搅拌均匀，待用。
4、起锅烧水，下入鸡腿块，加入一勺料酒，煮开，然后捞出，清洗掉血沫，沥干水分。
5、起锅烧油，油热后，下入鸡腿块，将鸡腿块煎至表面微黄，然后下入干辣椒段、大蒜片，翻炒出香味。倒入刚刚准备好的料汁，加入半碗的清水，再加入一些生抽，将调料翻炒均匀，大火煮开，煮至粘稠。
6、下入圆葱和柿子椒，大火炒开，翻炒至断生，然后大火收汁。鸡腿的烹饪方法，鸡腿怎么炒都不柴。
