火锅鱼用什么鱼做好吃？
鱼有很多种，每种鱼的口感都不一样。 用来做火锅的鱼应该是有一定弹性、口感好、刺少或是无刺的鱼类。常见适合做火锅的鱼有龙利鱼、巴沙鱼、黑鱼、草鱼等。 1.龙利鱼 龙利鱼属于海鱼，肉质比较鲜嫩，没有腥味，刺也很软、很短，吃起来很方便。而且富含蛋白质和钙，对生长发育很有好处。
2.巴沙鱼 巴沙鱼也是海鱼，原产于东南亚，在我国的淡水水里养殖。因为生长环境使然，巴沙鱼肉里没有细刺，吃起来很安全。而且味道鲜美，营养丰富，富含人体所需要蛋白质和微量元素。
3.黑鱼 黑鱼是一种淡水鱼，在我国各地都有繁殖，所以不用担心是不是野生鱼的问题。黑鱼肉质细嫩，颜色呈黑色，有亮泽感。而且含氨基酸比较多，味道非常美味。关键是黑鱼的刺比较少，比较适合不喜欢吃刺的人食用。
4.草鱼 草鱼的体型比较大，体内含有营养物质也比较多。而且味道鲜美，在鱼肉当中含有较多的不饱和脂肪酸，对眼睛健康很有帮助。不过由于草鱼的鳞片比较大且坚硬，所以在吃的时候要注意清理干净。
除了以上四种常见的鱼外，还有罗非鱼、武昌鱼等鱼类，口感都不错。不过要注意的是，有些鱼虽然适合煮汤，但是汤的味道好，不代表鱼肉味道就一定好。所以不要因为喜欢喝鱼汤就盲目购买。 现在市场上有直接卖处理好的鱼片，这种非常方便，而且适用于多种火锅锅底，可以说是懒人福音了。如果喜欢自己手工加工的话也可以，不过需要注意的是，鱼肉用刀刮成薄片后，需要用清水反复浸泡，去掉里面的血水才能使用，这样口味会更好。