怎么炖排骨好吃6？
昨天和同事讨论了炖排骨，大家都很喜欢吃炖排骨，但是做的都不像样，不是汤颜色特别的白就是有一股特别的膻味或者是油乎乎的非常腻。
大家知道为什么炖出来的排骨不一样吗？就是因为炖的方法不对。 那到底应该怎么炖呢？其实啊，炖排骨应该冷水下锅，把排骨里面的血水慢慢的煮出来，这样才不会有腥味。然后加入葱段和姜片去腥，再加入适量的料酒，开大火把水煮沸后，再转成小火慢慢炖。 很多人在炖排骨的时候都喜欢往里面加各种各样的调料，比如八角、桂皮、辣椒等等，这样做出来的排骨不但不好吃，反而特别难吃！正确的做法应该是只放盐就够了，其他的什么香料都不要放，因为如果放多了的话就会盖住排骨原本的香气，变得很难吃！ 在炖排骨的时候，有些人喜欢把排骨直接放在锅里炖，这种做法是错误的。因为这样会直接导致排骨里的营养流失到水中，而且肉质也会变得很松散，不入味。正确的方法是将排骨放在砂锅或者电压力锅里，先不要盖盖子，直接用最小火慢慢的炖，等到有浮沫出现的时候用勺子撇干净就可以了。这样的做法才能保持排骨的原汁原味。
很多人在做炖菜或者炖肉的时候特别喜欢往里面塞葱、姜去腥增香，但实际上这么做是错的。因为大葱的味道是非常刺激的，在烹饪高温的时候很容易破坏食材本身的香味，而生姜的味道容易掩盖炖菜的本味。所以呀，做炖菜千万别放葱花姜末哦~