哪种辣子鸡好吃？
我吃过比较好吃的有4个版本的辣子鸡。 第一个是老家四川的，原料是刚宰杀的新鲜鸡肉，先用盐、生抽、白糖、胡椒粉、白酒腌制，再上蒸锅蒸40分钟，蒸好以后炸熟（就是先炸一遍），最后裹上面糊，下锅油炸至酥脆，搭配父母自制的辣椒面拌匀后吃。又香又麻又辣，味道特别醇厚，回味悠长，那可是纯芝麻香的辣椒面啊！后来外出求学和工作，很少吃到那样的辣子鸡了。
第二个是重庆鸡公煲，在南方很常见。用高压锅做的，味道咸鲜香辣，肉质鲜嫩入味，我觉得比那个老版《三国演义》里面的张飞吃播做得还好。
第三个是贵州遵义虾子镇二合街的烤鸡腿，那是2014年夏天我去参加一个户外训练营的时候吃到的，当时觉得最好吃的烤鸡腿就在这里了。烤得酥香松脆，连骨头都带着香味。
第四个是我自己做过的最成功的辣子鸡——香辣酥脆麻辣鸡。首先把生鸡肉用刀剁成小块儿，加料酒、生抽、老抽、白砂糖、白芷粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、十三香和熟花生碎拌匀，腌制至少一个小时。然后下锅炸至外表酥脆金黄，捞出控油。起锅烧油（最好是菜籽油），放葱花、姜丝、干辣椒爆香之后加入炸好的鸡肉块翻炒均匀就可以啦。 做好之后这样一瓶香辣酥脆麻辣鸡就做好啦~你学会了吗？