做蛋糕奶油哪个好？
蛋糕上的奶油，其实是一个通俗的称谓，学名叫“打发奶油”或鲜奶油。
奶油（鲜奶油）主要分为三种：植脂奶油、动物奶油（淡奶油）和半动物奶油。
植脂奶油，又名人造奶油、植物奶油、人造奶油，其主要原料是来自植物和压榨出的油脂。在超市常见的一些名称，例如“鲜奶油”（“奶油”只是英文一词“cream” 的译名）、 “植物奶油”、“人造奶油”、“植物黄油”等，其实都是植脂奶油。植脂奶油的优点，是物美价廉，缺点也很明显，那就是不适合被人体摄取。
植脂奶油在人体中很难被消化吸收，加上脂肪含量较高，所以容易造成人体高血脂等病症。而动物奶油，是源自牛奶等动物的油脂，其成本较植脂奶油高出很多，价格也是植脂奶油的好几倍。植脂奶油和动物奶油的口感也有着天壤之别。
动物奶油是健康的产品，它主要由脱脂鲜奶制成，所含的脂肪比例低于20%，是营养价值很高的食品，而且奶香浓郁、口感嫩滑、纯正，并且很容易消化，适合于各种岁数层的人群。
半动物奶油是植脂奶油和动物奶油的“杂交品种”，其口感和营养成分都优于植脂奶油，但也略逊于纯动物奶油。从以上介绍中可以看出，奶油按其来源分动物奶油和植脂奶油。植脂奶油是由含棕榈油和豆油的膳食油，加入乳化剂作出的假奶油。