猪蹄又称猪手、猪脚，含有丰富的蛋白质和矿物质元素，由于猪脚中的钙质是分子形式的钙离子，因此容易消化吸收，是补充钙质的良好来源；另外，还含有较多的脂肪酸和胆固醇，这些物质在机体中起着传递信息的作用。 对男性来说，可改善皮肤干燥、头发过早变白的情况；对女性来说，有养颜、美白功效。 猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白正是使皮肤细胞产生水分的重要供给源。经常吃猪蹄还有美容养颜的效果，可以减少皮肤上皱纹的产生，有延缓衰老的功效。对于产后乳汁不足的女性，适当吃点猪蹄也有通乳的效果。 推荐食谱之【花生炖猪蹄】
用料：猪蹄500g、花生米100g（约25颗）、姜4~5片、料酒3汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、冰糖10g、八角3个、桂皮1段、香叶3片。
做法步骤：
第一步：首先把猪蹄剁成块后洗净，晾干备用。将花生米洗净，沥干水后装入碗中。
第二步：锅中热油，放入姜片爆香，然后倒入猪蹄，爆炒几分钟。
第三步：加入料酒、生抽、老抽和冰糖炒匀，再放入八角、桂皮和香叶，注入满锅的清水，大火炖煮半小时后再倒入花生米，继续小火煲一个半小时，最后调入适量食盐即可。
曲应芬优质答主猪脚干炖干笋：
材料：猪脚250克、干猪蹄筋150克、猪肥膘肉50克、酱油50克、料酒15克、葱结20克、姜块12.5克、猪油50克
步骤：
1、猪脚刮洗干净，剁成3.3厘米见方的块，猪肥膘肉25克切成片。
2、干猪蹄筋放入清水中浸泡2小时，再用刀划开，切成6.6厘米长的段，锅内加清水1250克，下入蹄筋，烧滚，倒入沙锅内，用小火炖至蹄筋酥烂，加入精盐10克、味精少许，浸渍入味。
3、炒锅置中火上，放入500克清水，加人酱油烧开，先将猪脚块下入煮一下，连汁倒入沙锅内，再加入料酒、葱结、姜块(拍松)、猪油即肥膘片，用旺火煮滚，撇去浮沫，移用小火炖至猪脚酥烂，加入精盐、味精，拣去葱姜即成。
猪脚干炖鸡：
材料：干猪脚650克、干黄酱25克、葱段25克、姜片25克、八角5克、桂皮5克、水发粉丝65克、精盐15克、味精2.5克、黄酒25克
步骤：
1、将干猪脚洗净，泡发后撕去肉皮、捞出放清水中泡12小时，取出后再放到沸水锅内汆去腥味，捞出冲净。
2、炒锅上中火，放黄酱煸炒1分钟后加入肉汤，下猪脚、葱段、姜片、八角、桂皮、黄酒炖3小时至酥烂，下入水发粉丝、精盐、味精炖5分钟即可。
