大个鸡腿怎么炸好吃？
炸鸡好吃，做法也很重要 很多人做的炸鸡又硬又柴，是因为少了这一步——腌制 其实炸鸡好不好吃，全看腌制有没有做到位！ 做炸鸡的腌制，关键就是要“嫩”、“入味” 这一步做好了，后面炸鸡才会外酥里嫩，咸香诱人~
今天这个炸鸡，用的酱料是韩式辣椒酱和甜辣酱，两种酱料混合后，味道醇厚，微辣中带着一丝丝香甜~ 而且，为了不让鸡肉过于干柴，我特意用了一个秘密武器——酸奶 在腌制的最后阶段加入酸奶，能让鸡肉更嫩滑，也更加入味。（ps.加淀粉或者面粉会让鸡肉变得僵硬） 除了酱料和酸奶，盐、胡椒粉、花椒粉等香料也是必不可少，这些香料不仅能去腥增香，还能让炸鸡拥有迷人的颜色~
【食材】 鸡胸肉（全鸡最好）、鸡蛋、玉米淀粉、面包糠、食盐、白糖、白胡椒粉、花椒粉、酱油、豆瓣酱、韩式辣椒酱、甜辣酱、葱姜蒜、酸奶 【制作步骤】 1.腌制 鸡肉冲洗干净，吸干水分，切成大块，加入所有调料抓拌均匀，盖上盖子或保鲜膜，入冰箱冷藏腌制2个小时以上，最好是过夜~~（提前把腌料的味道揉进鸡肉里面很重要！这样炸出来的鸡肉才够入味） 2.炸制 锅中放多一些的油，烧至八成热，转小火，先下入鸡块炸熟，再下入鸡皮部位炸至金黄酥脆，即可出锅沥油装盘啦~ 这样一道色泽诱人，口感脆嫩，咸香辣甜的炸鸡就做好啦~ 用炸鸡佐茶或者配粥都是极好的呢~