蛋炒西红柿怎么做好吃吗？
首先，要选新鲜、个头较大的鸡蛋。然后，把鸡蛋冲洗干净，放在碗里充分打散备用。接着，挑选熟透的番茄2个，洗净外皮后，将番茄切成4瓣，再去掉籽，用手撕成小块儿。 最后，热锅凉油，等油温热了以后，倒入蛋液翻炒。等到大部分蛋液凝固，加入切好的番茄块儿，快速翻炒均匀。然后再根据口味加入盐、葱花或者香菜末调味即可。 这个做法比较简单，但是需要注意以下几个问题： ①在打散鸡蛋的时候，最好用筛网过滤一下，这样炒出来的蛋会更松散、细腻。
②在炒鸡蛋的时候，一定要小火慢炒，火太大容易炒老变硬。 ③因为番茄本身有自然的酸甜味儿，所以不再需要额外的醋和糖来调味儿了。如果喜欢酸味重一些的感觉，可以在炒番茄的时候稍微多放一点儿醋。
④有的人在炒鸡蛋的时候喜欢额外加一勺水或者是牛奶进去，其实这样的作法是没有必要的。在蛋液里加入清水或者是牛奶，只会让炒出的鸡蛋口感更加黏糊，不够脆嫩。 另外还有一种比较特殊的做法——蛋皮番茄沙拉。准备一个空碗，打入1~2个鸡蛋，加入少许食盐搅拌均匀，起油锅，倒入蛋液摊鸡蛋皮。待其完全冷却后，卷起来切块儿，放入碗中，撒入葱花，浇上适量的生抽，最后拌均匀就可以了。这样做出来的沙拉，清爽不腻，还带有淡淡的咸味儿，很适合夏天吃。