虾仁怎么炒着好吃？
分享一道快手小海鲜的做法，虾肉鲜嫩，汤汁浓郁，简单易学，厨房小白也能做出来！ 食材准备：基围虾、青椒、胡萝卜 辅料：葱、姜、蒜
步骤一： 基围虾清洗干净，剪去脚、须和肚子上的刺；青椒洗净去籽切小块；胡萝卜去皮洗净切成薄片备用。
步骤二： 锅中加水，放入葱姜，少量食用盐，水开后下入处理好的基围虾，煮熟后捞出沥水备用。这里要注意，盐不要多放，因为后面还要调味。
步骤三： 起锅热油，油热后爆香姜末蒜末，然后下入虾仁，快速翻炒至变色后加入青椒块和胡萝卜片继续炒匀。这里一定要大火快炒，这样能保证菜肴的口感。
步骤四： 临出锅前，加入适量的盐和胡椒粉调味，即可装盘。
总结： 1. 选购活蹦乱跳的基围虾，新鲜度最佳。
2. 煮基围虾的时候，水中可以适量加入少许食盐，有助于提鲜。
3. 为了保持虾仁爽嫩的口感，一定要采用“大火快炒”的方法。
4. 由于虾仁中含有一定量的钙质，所以平时爱吃钙片的朋友，可以将此菜作为日常补钙的首选。