牛脚怎么炖好吃吗？
用料 牛脚两只（大约2000g），香葱两根，生姜四片，料酒两勺，盐适量，白糖一勺，生抽一勺，八角两个，桂皮一块。
做法 1.牛脚洗净剁成小块；锅内烧水，加入葱段、姜片和料酒，将牛脚块下入锅中焯水，水开后撇去浮沫，将牛脚块捞出备用。
2.锅内热油，依次下入白糖、生抽、八角和桂皮炒制香味弥漫开来。（注意把控温度，避免炒糊变苦影响口感。）
3.加入足量开水，放入焯好水的牛脚块，加入食盐调味，小火焖煮一个半小时左右。食用前搅拌均匀使其入味。
小贴士 1.由于牛肉富含蛋白质，因此需要用油先把调料爆香，再下牛肉，这样不仅能增加食材的香气，也不会因为长时间炖煮导致营养流失。
2.在烧煮过程中不要开盖，否则会失去鲜味导致失败。如果汤汁过多，可以适当大火收汁。
3.我用的牛脚是已经经过处理的，所以不需要再清洗。如果是刚买回来的牛脚，一定要浸泡出血水。