帕尼尼哪个好吃吗？
作为一个在意大利呆过四年的吃货，可以负责任的说，帕尼诺（Panino）这个概念被国内很多家餐厅引用和改编后，已经变了味儿了... 正宗的Panino应该是由Bread，Prosciutto(帕尔玛火腿) 和Mozzarella（马苏里拉）奶酪这三样食材经过烘烤而成。
当然，正宗的Panino还有它的“祖宗”-Panino Mio，就是由一片面包、一层prosciutto或者salami(萨拉米香肠)、一层mozzarella再盖上一片面包烤制而成的三明治。 这样的吃法起源于二战时期，为了节省时间，士兵们把配给的罐头汤、肉等用面包夹起来吃，后来就发展成了现在的Panino。 虽然用料简单，但制作很讲究，烤过的bread要松软又有韧性；prosciutto要酥脆；而mazzarella则不能太老或太软。
除了用料，对温度的控制也很重要。制作过程中，要不断观察，如果mozzarella变软或者prosciutto变黏，就要立刻加热烤箱，以保证最终成品的口感和形状（否则，一个松松散散的Panino就毁掉了！） 另外，在很多意大利餐馆中，会有一道名为 “Panini Press” 的菜式，这种菜式的做法比较讲究，一般由服务员亲自为您烤好后再送上来，不过用料和制作方法都比较随意。
至于味道，因为不同的餐厅会根据当地人和游客的口味调整菜肴的味道，所以很难讲哪个最好吃，这里我推荐几家不同风格的餐厅，供您参考：
1. Pane e Vino (Panino and wine bar) 在罗马有好几家店，环境很好，价格实惠。在这里，不仅可以吃到各种Panino，还可以点酒和零食，是朋友小聚或者一个人静静地待着的好地方。 如果不习惯吃生的Salami和prosciutto，也可以点烤鸡肉或者烟熏培根做的Panino。
2. Panini Press 这家位于圣天使堡旁边的餐厅，环境不错，有室内和室外座。这里的Panino种类很多，而且可以根据您的要求做改良，例如去掉多余的沙拉或者添加喜欢的芝士。
3. Panini La Forchetta 位于威尼斯圣马克广场附近，这里做的不是传统的Panino，而是用木棍挑着烤好的半成品，在您面前摇晃着打开菜单，让您看着他给您的Panino加热、涂酱等等工序。