新米和陈米哪个好吃？
作为一个东北人，我觉得新米更好吃。 我家乡的稻米都是一年一熟，早稻田（种植时间不到一年的）出来的新米是糯米的口感(类似于南方的糯米)，粘性很大，蒸熟后很黏连。陈米则是晚稻田里（种植时间超过一年）出产的，颗粒较小，表面有粉霜，呈白色、黄色或金黄色，煮熟后有清香味道，比较松散。 新米更饱满，色泽透亮。陈米看起来则没有那么新鲜，而且颜色偏暗。这主要是因为水稻成熟之后，除了直接食用的部分，剩下的都会输入到酿造白酒或者黄酒里面了。所以陈米中可食用部分相对来说是比较少的。 不过市面上也有很多陈年老大米。这些陈年老大米一般都是指当年收获的稻谷，在通风透气的仓库里面存放了一年以上的。
这样的陈年老大米经过了一年的发酵过程后，其中的淀粉会发生变化，会转化为单糖，从而让米饭的口感变得更加软糯香甜；而其中的维生素也会得到很好的保留。所以陈年老大米吃起来反而会更香更甜。 不过市场上也有不少以次充好的商家，一些商家会把陈米重新抛光打蜡，使得它重新变得光亮，然后再添加一些香精等物质来增加香味，使它在视觉上和嗅觉上都非常诱人。所以在购买的时候需要仔细辨认，以防买到了假的陈米。