油炸排骨家常怎么做？
油炸排骨
准备材料：猪排骨1000克，葱头末25克，番茄沙司50克，鸡蛋2个，干面粉50克，面包渣50克，色拉油500克（实耗约50克），精盐5克，味精2克，料酒10克，辣椒面10克，五香粉5克。
做法：
1、将排骨斩成5厘米长的段，放入大碗内，磕入鸡蛋，加入葱头末、精盐、味精、料酒、辣椒面、五香粉拌匀腌渍30分钟；干面粉放入另一碗内，加入适量的水调成面粉糊。
2、炒锅上火，放入色拉油烧至五成热，将排骨逐块粘上面粉糊，挂上鸡蛋糊，粘上面包渣，入油锅内炸透，呈金黄色时捞出，控干油分，码在盘内，带番茄沙司上席供食。
提示：
1、炸排骨时，一定要控干水分再挂糊，以免一下油锅飞溅热油烫伤人。
2、面包渣要均匀地粘在排骨上，防止入油锅炸时散落锅底。