鸭炖土豆怎么做好吃？
1. 把剁成块的鸭子用清水浸泡，直到血水浸出后清洗干净（这样可以去除鸭的腥味）； 2. 将泡好的鸭子放入锅中，加入清水、葱段、姜片和料酒，大火烧开后转小火，慢慢炖煮。等到鸭肉软烂，用筷子可以轻松插入时，下入切好的土豆，继续小火慢炖至土豆熟烂。 如果不喜欢吃太油腻的，可以在炖制的时候把油脂撇出来。 我一般会在快出锅的时候，加入食盐、胡椒粉等调料品进去。
另外，在烧煮过程要适时地翻动一下鸭肉，使其受热均匀并入味儿。 这样一道香喷喷的土豆焖鸭就制作完成啦～
弓柏菲优质答主鸭炖土豆的具体做法
材料：鸭块，土豆，葱结，生姜，大蒜，干红辣椒少许，八角一个，桂皮一小块，豆瓣酱一勺，生抽适量，料酒适量
用冰块提前将鸭肉解冻，然后清洗几遍，沥水备用，切几片生姜和大蒜备用。起一锅清水，把鸭块冷水下锅，放入葱结、生姜和料酒去腥，大火烧开后煮2分钟。
然后把浮沫撇掉，将鸭块煮至6成熟，这个过程中还可以继续撇掉浮沫，捞出来沥干水分。
起油锅，倒入适量食用油，将豆瓣酱和干辣椒、八角、桂皮煸炒出红油和香味儿。
把焯过水的鸭块倒进来，大火迅速翻炒均匀。
根据个人口味，加入生抽、料酒等调料。
再加入足量热水，加锅盖炖20分钟左右。20分钟后，放土豆块，继续炖煮。
当汤汁减少、土豆熟透后，撒入青蒜苗增香，煮一小会儿就可以出锅了。
炖土豆鸭肉的制作技巧
先将鸭肉焯水：这一步主要是为了撇掉浮沫，去掉部分血沫和腥味，这样炖出来的土豆鸭肉更鲜香。
土豆下锅晚一些：因为鸭肉本身炖制的时间比较长，提前把土豆放下去容易炖得太烂，不仅造型不如人意，而且会吸走更多的汤汁，导致鸭肉有些干瘪。所以我都是后面再放土豆，炖个15分钟即可熟透，并且汤汁也不会减少很多。
最后放青蒜增香：因为鸭肉和土豆都没有特殊的香味，所以在临出锅前，加点青蒜，煮至断生就可以出锅了，这样做出的土豆炖鸭肉才会更香。
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