松鱼头汤怎么做好吃？
- 准备食材 -
新鲜鲤鱼一条（约1.5kg），去鳞、鳃和内脏，冲洗干净后备用。姜两片，小葱一棵香葱结一个打散，鸡蛋一只，料酒适量，盐2茶匙，胡椒粉半茶匙，白糖少许，味精少量，熟芝麻若干。
做法步骤如下：
1、将净鱼肉平铺在案板上，用刀轻轻刮除鱼刺，或者将鱼肉刮下后用勺背轻轻捶打，直至鱼肉松散；
2、将鱼肉用料酒、盐和胡椒粉提前腌制入味(大约10分钟以上)；
3、在鱼肉上均匀涂上一层蛋清液，撒上葱花和香菜末后上锅蒸8~10分钟左右，熟透后取出。
4、碗中放入适量熟芝麻、2/3的香葱碎、盐、味精、白砂糖拌匀成调味汁。把调好的味汁淋入蒸好的鱼的锅内，搅拌均匀即可食用啦！ 小贴士
1、做鱼最好选择肉质细嫩的鱼，如鲈鱼、桂鱼等；鱼肉刮除时尽量轻划，以免弄破鱼肉。
2、各种调料的用量比例大概为：白酒6%、食盐9%、白糖2%、味精1%、胡椒粉1%。