辣碗的酱料怎么做好吃？
做辣椒酱的时候，有人放糖，有人放醋，其实都不对！ 正确的做法是，先放豆瓣酱和剁辣椒，然后加油加酱，干锅蒸制，这样才能做出香辣可口、软糯入味又蓬松的辣椒酱来。
下面分享一道正宗香辣酱的做法，学会了不用出门买，自己做干净又卫生。
准备食材： 二荆条辣椒200g、小米椒150g（可以换成其他辣椒）、花生米100g、大蒜半头、生姜两片、生抽三勺、老抽一勺、香醋一勺、白糖一勺、白酒一勺、豆瓣酱一大勺、剁辣椒两大勺 第一步： 把二荆条辣椒去籽后切碎，小米椒切碎和大蒜一起放进容器中，加入两勺食盐拌匀后腌制一小时。 第二步： 花生米用油炸熟，放入捣蒜器中压成花生碎； 另起锅倒入适量食用油，下入姜蒜末爆香，接着放入豆瓣辣酱和剁辣椒翻炒出红油。
第三步： 把腌好的辣椒倒进锅中，大火煮开后转小火慢慢熬，期间用筷子不停搅拌，以免糊底，待汤汁变浓稠后，依次放入生抽、老抽、香醋、白酒和白糖调味，熬至完全入味即可关火。 第四步： 装瓶，放凉后加盖盖子，放在一旁让其自然发酵两天，等味道充分融合后更入味儿。 这样一道美味的辣椒酱就制作完成了，香辣脆爽，好吃到无法呼吸啊～