卷粉怎么做好吃？
1.把米打成浆，然后过滤掉米粉渣 2.蒸笼里撒一层薄薄的米粉备用（防止粘底）米粉不需要太多。太厚的话蒸出来的卷粉会不脆。
3.用勺子舀一匙米粉浆放在蒸笼上，待米粉浆凝固后放入已备好的瘦肉，葱花等馅料。
4.再把另外一边的米粉浆倒入，盖上盖子。大火蒸6分钟就可以出锅了。
5.切好葱段和香菜备用。
6.拿两个碗，一个碗里放适量的生抽，醋，辣子油，糖，葱花，香菜末，鸡精搅拌均匀待用；另一个碗放适量的花生油，酱油，芝麻酱，香油，蒜茸和蒜蓉辣椒酱调成酱水待用。
7.把切好的卷粉切成小段摆盘待用。吃的时候直接把做好的调料淋上去即可。
特点： 香、脆、酸、甜、微辣，色泽鲜艳，营养丰富！（个人比较喜欢加点陈醋，更添香味)
注：因为各地人口味不同，所以调制的酱汁也有所区别，各位自己可结合本地口味酌情添加配料。
以上步骤看似简单，其实不然，特别是卷粉的蒸制技巧非常重要。掌握不好的话卷粉的厚度就很难做到均匀一致，做出来的成品很容易出现有的地方皮薄有的地方皮厚的现象。这样就很容易出现有的部位成熟先，有的部位后熟的现象发生。最后导致有的部位软绵而有的部位干硬难嚼。要想把握好这一点，除了靠平时的积累外还需要多实践几次才能熟练掌握哦~~加油吧！