我喜欢吃带点嚼劲的豆腐，所以一般买回来不会水焯直接下锅炒（水焯过的豆腐会失去一部分水分和豆香） 我之前做过最惊艳的一次是 青椒杏鲍菇豆腐 先下油爆香葱姜蒜，然后下杏鲍菇和青椒丝炒一会儿后下入豆腐块，轻轻用勺子推一下以免结锅，最后放盐味精调味就可以啦~超级简单快试试看！
我还喜欢把豆腐切小块和葱花一起下锅煎到金黄酥脆再用酱油、白糖、醋和清水调个酱汁下锅收汁儿就好了。不过这个比较费油而且味道偏甜。不喜欢吃太甜的小伙伴也可以把糖换成老抽。
我家还会拿豆腐来做丸子啊虾饼啊各种小零食，最近迷上了用豆腐做火锅汤底，准备下次分享～ 另外推荐一个超棒的下饭酱！剁椒酱！拌饭一流！
奚文颖优质答主其实你问的问题就是“怎么做好吃的豆腐”，我来分享下自己的经验： 首先把豆子泡胀一点（可以放在水里多揉搓几下），然后捞起来用清水冲洗干净滤掉多余水分； 再切小块备用待用。 我喜欢买那种大块嫩白的那种的豆腐，切成块之后最好用开水焯一下去掉多余的豆腥味儿。
我最喜欢的是用鸡蛋和豆腐一起炒，加些水淀粉勾芡后放葱花提香，特别嫩滑，配上一碗米饭吃简直不能再幸福！ 其实最简单的做法就是用平底锅煎一下，两面金黄酥脆，撒点辣椒粉和孜然粉什么的就很有味道了哈哈哈。或者做成麻婆豆腐也不错呀~ 不过不管怎么做一定要事先尝一尝哦～否则可是会毁了菜肴的味道呢…… 因为我喜欢自己炸东西做菜肴所以家里经常备有油炸花生米啦之类的干货，所以平时炒菜的时候我也会打一个鸡蛋进去让菜肴更加滑嫩美味一些嘻嘻嘻。比如青椒溜肉，里面打个鸡蛋会让肉更嫩而且不会老！ 希望对你有帮助啦啦啦～
