腊肉炖什么菜好吃？
这个我得好好答！ 首先说明，我是四川人，腊肉是我们这边的特产，所以做的做法可能和其他地方不一样哦~ 做腊肉我们一般都是用青椒土豆片来炒，味道很不错哦~ 准备材料： 青椒、土豆、腊肉（可以带皮） 葱、姜、蒜、花椒 第一步： 把葱姜蒜切片，青辣椒土豆切好备用 第二步： 冷水下锅，把腊肉煮熟（这样吃起来不会很腻） 第三步： 把煮好的腊肉切成薄片备用 第四步： 冷锅热油，放入切好的葱姜蒜和少许花椒，爆出香味后放青椒土豆片翻炒，加少许生抽、豆瓣酱、白糖调味，出锅前撒少许鸡精拌匀就可以啦~~ 这样做出来的腊肉特别香，软嫩可口，麻辣鲜香，我还能再吃两碗米饭！！！
除了青椒土豆外，我还喜欢做个水煮肉片，用酸菜做汤底，加上肉片、豆腐，好吃的不得了哦～ 准备材料： 猪肉、酸菜、豆芽、豆腐、香菇 鸡蛋、淀粉、花椒、干辣椒、豆瓣酱 第一步： 猪肉切片，加入蛋清、淀粉抓匀腌制十几分钟 第二步： 热锅热油，放入花椒、干辣椒爆香，倒入豆瓣酱炒出红油，加入酸菜炒香，加水煮沸 第三步： 水沸后依次放入黄豆芽、豆腐、香菇煮5分钟左右，最后调入生抽、老抽、胡椒粉、盐、鸡精即可 小贴士： 1.如果喜欢吃酥烂的豆腐，可以提前煎一下再放入锅中煮 2.这道菜一定要多加一些油，炒制的时候火也要旺一些哦
推荐几个适合做腊肉的菜肴，简单好上手、美味又下饭！ 1.萝卜干炒肉 食材准备：萝卜干50克、五花肉200克（喜欢瘦一点可以用里脊）、葱姜蒜适量、生抽1勺、老抽半勺、白糖少许、食用油适量；
做法步骤： 第一步：锅里烧热油，五成热的时候倒入切好的葱姜蒜爆香，随后加入两勺豆瓣酱和一勺剁辣椒一起小火煸炒出红油来。 第二步：加入切成小段的萝卜干一起炒香后，接着加入五花肉一起大火煸炒至变色，调入生抽1勺、老抽半勺以及少量的白糖提鲜，炒出香味后就可以起锅了。 第三步：可以趁热吃也可以放凉以后食用哦~
2.香辣排骨 材料准备：排骨一斤、生姜几片、葱白一根、香叶两片、八角一颗、桂皮一小段、干辣椒三个、花椒一小把、小茴香两颗、草果一个、豆蔻一个、山楂三片、生抽老抽各两勺、白砂糖四勺、醋3勺、白酒一大勺； 做法步骤： 第一步：将买来的排骨浸泡在清水中两个小时，期间多换几次水，然后捞起来沥干水分备用。
第二步：锅中烧开水，依次放入八角、桂皮、香叶、小茴香、干尖椒、葱、姜，煮十分钟捞出。
第三步：另起油锅，下姜片、葱段爆出香味，再放入排骨、所有香料小火翻炒均匀。
第四步：加入白砂糖翻炒融化，然后淋入白醋和白酒，再倒入两大勺生抽和两大勺老抽，最后加入两杯水(约400ml)大火煮开，改中火炖一个小时左右，等到汤汁变稠，撒上葱花即可出锅啦～
